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Zutaten 450g Penne-Nudeln 1 ½ Esslöffel Olivenöl 230g Pilze, in Scheiben geschnitten 3 Knoblauchzehen gehackt ½ mittelgroße Zwiebel, gehackt ½ Teelöffel gemahlener Thymian 6 Esslöffel ungesalzene Butter Salz und Pfeffer zum Abschmecken. frischer Parmesankäse, gerieben  Zubereitung Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben, dabei etwas vom Nudelwasser aufheben, mindestens 250ml. Etwas Olivenöl hinzugeben und schwenken, damit die Nudeln nicht verkleben. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Pilze hinzufügen und 3 bis 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Beiseite stellen. Die Zwiebeln in der gleichen Pfanne etwa 2 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch für 30 Sekunden hinzufügen. Dann die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Dabei ständig rühren. Die Butter wird zum Kochen gebracht und beginnt zu schäumen. Nach kurzer Zeit beginnt sie zu bräunen. Sobald sie braun wird, die Hitze ausschalten. Nudeln...

Zutaten 400g Penne-Nudeln 1-2 Esslöffel Olivenöl 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 350g pürierte Tomaten, Passata  1 Esslöffel Tomatenmark 1 Esslöffel frische Petersilie 1 Esslöffel frisches Basilikum plus extra zum Garnieren 1 Teelöffel getrockneter Oregano Frisch geriebener Parmesan zum Garnieren, falls gewünscht Zubereitung Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und reichlich Salz hinzufügen. Die Penne-Nudeln bissfest kochen (ca. 8-10 Minuten). Öl, frische und getrocknete Kräuter und Knoblauch in eine Pfanne geben und den Knoblauch anbraten. In der Zwischenzeit die pürierten Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben und umrühren. Die Sauce sanft köcheln lassen, bis die Penne al dente sind, etwa 8 Minuten. ca. 200ml des Nudelwassers aufbewahren, den Rest abgießen und die Nudeln zur Sauce geben. Schwenken oder rühren Sie die Nudeln, um sie mit der Sauce zu überziehen, und fügen Sie schluckweiße Nudelwassers hinzu, um die Emulgierung der Sauce zu unterstützen. Wenn die Nudeln be...

 Zutaten 300g Linguin-Nudeln  1 Esslöffel rote Paprikaflocken (Menge hängt davon ab, wie scharf Sie es mögen) 1 ⅓ Esslöffel Pflanzenöl 50g geröstetes Sesamöl 1 Teelöffel Chilipaste 4 Esslöffel Sojasauce 4 Esslöffel Honig Lauchzwiebeln, Pilze, Edamame, Brokkoli, Paprika, Erdnüsse,  Koriander, Sriracha und Sesam zum Garnieren Zubereitung Beilagen hacken und beiseite stellen. Nudeln kochen, abgießen. Während die Nudeln kochen, das Öl in einer großen Pfanne mit den roten Pfefferflocken erhitzen.   Sobald das Öl heiß ist, die Paprikaflocken abseihen und das Öl in einer Schüssel aufbewahren. Das Öl zurück in die Pfanne geben und die Chilipaste hinzufügen. Sojasauce und Honig einrühren. Nudeln in der Pfanne mit der Sauce schwenken. Kann heiß, bei Zimmertemperatur oder kalt serviert werden. Mit Beilagen garnieren und genießen!

Zutaten 230g Nudeln beliebiger Form 450g Garnelen 450g Spinat ½ Teelöffel Meersalz ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel Knoblauchpulver 8 Esslöffel Butter, aufgeteilt 4 Teelöffel gehackter Knoblauch, etwa 4-5 Knoblauchzehen ¼ Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken Chilischotte (optional) geriebener Parmesan (optional) Zubereitung  In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und gut abtropfen lassen. Während die Nudeln kochen, die Garnelen schälen, putzen und die den hinteren Teil entfernen. Waschen Sie die Garnelen unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie denn mit einem Handtuch trocken. Die Garnelen mit Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver würzen und beiseite stellen. 2 Esslöffel Butter in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch und gestoßenen roten Pfeffer in den Topf geben und ca. 30-60 Sekunden kochen. Die Garnelen zugeben und kochen, bis sie rosa werden, etwa 2-3 Minuten. Die restli...

Zutaten 250g frische Tomaten  2 Esslöffel Olivenöl oder natives Olivenöl extra, plus extra zum Beträufeln 2-3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 4 Sardellenfilets 1 Esslöffel Kapern, abgespült, abgetropft und grob zerkleinert 45g schwarze Oliven, halbiert und entkernt 1/2 Teelöffel Chiliflocken 2 Esslöffel frische italienische Petersilie, gehackt geriebener Parmesan (optional) 230g Spaghetti Zubereitung Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch etwa 1 Minute lang leicht anbraten, dann die Kapern, die Sardellen und die Chiliflocken hinzufügen und eine weitere Minute lang rühren, bis sie sich auflösen. Die Oliven und Tomaten unterrühren. Die Oliven mit einem Löffel zerkleinern und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie die Würzung und fügen Sie nur bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Wenn...

Zutaten Haferbrei: 100 g Haferflocken 2 kleine reife Bananen, püriert 700 ml Milch ¼ Teelöffel gemahlener Zimt Heidelbeerkompott: 200 g Heidelbeeren, frisch oder gefroren 1 Esslöffel Ahornsirup Saft von ½ Zitrone Erdnussbutter Zubereitung Haferflocken, zerdrückte Banane, Milch und Zimt in einen Topf geben und gut umrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter regelmäßigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In der Zwischenzeit die Blaubeeren, den Ahornsirup und den Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und zum Köcheln bringen; etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Blaubeeren aufgeplatzt und leicht zerfallen sind. Den Brei auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem Kompott garnieren. Mit Milch, Erdnussbutter und Ahornsirup beträufelt servieren.

  ZUTATEN FÜR DIE ERDBEEREN: 225g Erdbeeren, halbiert (geviertelt, falls sie zu groß sind) 225g Kirschen, entkernt 1 Esslöffel reiner Ahornsirup 1 Esslöffel Olivenöl eine Prise Salz FÜR DIE HAFERFLOCKEN: 700ml Wasser 240ml ungesüßte Vanille-Mandelmilch (oder Milch nach Wahl) 240g geschrotete Haferflocken 85g reiner Ahornsirup 1 Esslöffel Olivenöl oder Kokosnussöl ¼ Teelöffel Salz 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt ¼ Teelöffel Mandelextrakt ZUM SERVIEREN (OPTIONAL): Pekannüsse geröstet zusätzliche Milch nach Wahl zum Beträufeln Erdnussbutter Erdbeeren und Kirschen Zubereitung FÜR DIE ERDBEEREN: Heizen Sie den Ofen auf 200ºC vor. Die Erdbeeren und Kirschen in eine mit einem Rand versehene Auflaufform geben. Mit dem Ahornsirup und dem Olivenöl beträufeln, dann mit Salz bestreuen. Durchmischen und gleichmäßigen verteilen. Etwa 20 bis 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, bis die Beeren weich sind und den größten Teil ihres Saftes abgegeben haben. Etwa 5 Minuten a...

  Zutaten 30g glutenfreie Haferflocken 1 Teelöffel Chiasamen 160g Mandelmilch 1/2 zerdrückte Banane 1 Teelöffel Ahornsirup Topping gefrorene Himbeeren Chiasamen Kokosjoghurt Zubereitung Haferflocken, Chia und Hafermilch in einem Kochtopf vermengen. Zum Köcheln bringen. Zerdrückte Banane und Ahornsirup hinzufügen und verrühren. Die Haferflocken 5-10 Minuten oder bis zur gewünschten Haferflocken-Konsistenz kochen. Nach Belieben mehr Milch hinzufügen. Haferflocken in eine Schüssel geben und mit gefrorenen Himbeeren garnieren. Kokosjoghurt hinzufügen und mit Chiasamen bestreuen.

Zutaten Für Kichererbsen-Tikka 340g Kichererbsen, gekocht 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt etwas Ingwer, fein gehackt ¾ Teelöffel Garam Masala ½ Teelöffel Chilipulver 1 Esslöffel Zitronensaft ½ Esslöffel Öl Salz nach Geschmack Für die Tikka-Masala-Soße 1 kleine Zwiebel in 8 Stücke geschnitten 4 mittelgroße Tomaten, geviertelt 2-3 ganze Knoblauchzehen etwas Ingwer geschält und in 2-3 Stücke geschnitten 30g rohe Cashews 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver 1 ½ Teelöffel Korianderpulver 2 Teelöffel Öl, aufgeteilt ½ Teelöffel Chilipulver 1 Teelöffel Garam Masala 240ml Wasser Salz nach Geschmack Zum Garnieren: - frischer Gurke (optional) - Petersilie - Brot Zubereitung Gebratene Kichererbsen-Tikka Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. In einer mittelgroßen Rührschüssel alle oben  aufgeführten Zutaten von "Kichererbsen  Tikka"  geben und vermischen. Verteilen Sie diese gleichmäßig auf einem Backblech, welches Sie mit Backpapier ausgelegt haben. Die Kichererbsen im vorgeheizten Back...

Zutaten 200g Haferflocken glutenfrei, falls erforderlich 125g Mandelmus, kann jede beliebige Nuss- oder Samenmus verwenden 2 große Bananen 50g Heidelbeeren 30g weiße Schokoladenstückchen * siehe Anmerkungen Zubereitung  Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine 20cm x 20cm -Form mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.  In einer großen Rührschüssel alle Zutaten bis auf die Blaubeeren gut vermischen. Die Hälfte der Blaubeeren mit einem Spatel unterheben. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, um ihn zu verdünnen. Wenn der Teig zu flüssig ist, fügen Sie etwas mehr Haferflocken hinzu. Den Teig in die Form geben. Mit den restlichen Blaubeeren belegen und 15-20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten lang in der Form abkühlen lassen. Anmerkungen * Oder beliebige andere Zutaten (wie Nüsse, Samen, Schokoladenchips usw.).  AUFBEWAHREN: Reste müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie nicht verderben. Dec...

Zutaten 250g gefrorene Mango 200g gefrorene Erdbeeren 170g Pflanzenmilch (z. B. Mandel- oder Kokosnussmilch) Zubereitung Geben Sie die Zutaten in einen Hochleistungsmixer. Die Zutaten pürieren, bis sie glatt sind. Smoothie in eine Schüssel umfüllen. Frisches Obst, Müsli, Kokosflocken oder eine andere gewünschte Garnierung hinzufügen. Anmerkungen Je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Pflanzenmilch zugeben. Wenn Sie einen leistungsstarken/schnellen Mixer haben, können Sie etwas weniger Milch verwenden. Bei einem Mixer mit geringerer Leistung müssen Sie möglicherweise mehr Pflanzenmilch hinzufügen. Denken Sie daran, dass mehr Flüssigkeit eine flüssigere Konsistenz ergibt, während weniger Flüssigkeit eine dickere Konsistenz ergibt.

Zutaten 170g Erdbeeren, gewürfelt (Stiele entfernt) 114g griechischer Naturjoghurt 1 Teelöffel Vanilleextrakt 170g halbsüße Schokoladenstückchen 2 Teelöffel Kokosnussöl Zubereitung Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus. Dann die gewürfelten Erdbeeren in eine große Schüssel geben. Griechischen Joghurt und Vanilleextrakt hinzugeben. Alles verrühren, bis die Beeren gut mit dem Joghurt bedeckt sind. Schütten Sie die Erdbeer-Joghurt-Mischung auf das Backblech. Jeder "Haufen" sollte etwa 2 Esslöffel groß sein. Achten Sie darauf, dass zwischen den einzelnen Häufchen etwas Platz bleibt. Das beschriebene Rezept ergibt etwa 8 Häufchen. Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank und stellen Sie einen Timer auf 30-45 Minuten. Die Joghurtklumpen sollten zusammen gefroren sein, aber nicht zu hart zum Essen. Etwa 10 Minuten vor Ablauf der Zeit die Schokoladenstückchen in eine kleine Schüssel mit Kokosöl geben. In der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten schmelzen, dazwischen u...

Zutaten 1kg Wassermelone, entkernt und in Würfel geschnitten 1 Gurke, gewürfelt 170g Fetakäse, gewürfelt eine Handvoll gehackte frische Minzblätter 1 frische Limette, Schale und Saft Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken Zubereitung Geben Sie die gewürfelte Wassermelone zusammen mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel. Vorsichtig durchschwenken, um sie zu vermengen. Schmecken Sie die Mischung ab und passen Sie sie bei Bedarf an. Servieren und genießen!

Zutaten: 100g Haferflocken 2 Esslöffel brauner Zucker 1 Teelöffel Zimt 1 Teelöffel Chiasamen 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen 1 Teelöffel Vanillextrakt 2 Esslöffel Kokosnussjoghurt oder ein anderer pflanzlicher Joghurt (z. B. Mandeljoghurt) 240g Hafermilch oder eine andere pflanzliche Milch eine Prise Salz Optional: Gesunde Protein-Glasur 1 Esslöffel Kokosnussjoghurt oder ein anderer pflanzlicher Joghurt (z. B. Mandel) ½ Teelöffel Ahornsirup ½ Teelöffel Zitronensaft 1 Teelöffel Hafermilch oder eine andere pflanzliche Milch wie Soja- oder Mandelmilch Zubereitung: In einer mittelgroßen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen: Haferflocken, brauner Zucker, Chiasamen, Leinsamen, Zimt und eine Prise Salz. Pflanzenmilch, Joghurt und Vanilleextrakt hinzugeben. Mit einem Löffel verrühren, bis alles gut vermischt ist. In zwei kleine Einmachgläser füllen. Abdecken und über Nacht oder mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Sobald die Haferflocken fest geworden sind, rühren Sie sie gut um und ...

Zutaten: 2 Hühnerbrüste ohne Knochen und Haut 40g Taco-Gewürz 1 Esslöffel Olivenöl 1 Limette entsaften 1 rote Zwiebel 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten 1 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten 450g brauner Reis, gekocht 1 Dose schwarze Bohnen  Guacamole (selbst gemacht oder fertig gekauft) saure Sahne Koriander Pico de Gallo (selbst gemacht oder fertig gekauft) Zubereitung: In einer großen Schüssel eine Marinade aus Tacogewürz, Olivenöl und Limettensaft zubereiten. Hähnchen und Gemüse in der Marinade wenden und zugedeckt 1 Stunde marinieren lassen. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Zutaten auf ein Blech verteilen und ca. 15 Minuten backen bis das Fleisch durch ist. Solange den Reis kochen und anschließend je nach Portion in eine Schüssel geben und mit allen gewünschten Beilagen garnieren. Guten Appetit! *Zubereitungstipp: Bewahren Sie alle Zutaten getrennt auf und bereiten Sie die Mahlzeit vor. Wenn Sie das Gericht als Mittagessen zube...

Zutaten: 4 burritogroße Tortillas (Maistortillas für glutenfreie), erwärmt Füllung: 500g gekochtes Hühnerfleisch, fein geschnitten 1 große Avocado, gewürfelt 125g Monterey Jack-Käse, gerieben 60g Salsa verde oder Basilikum pesto 60g saure Sahne oder griechischer Joghurt 2 Esslöffel Koriander, gehackt Anleitungen Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis alle Zutaten sich vermischt haben. Die Tortillas in der Mikrowelle für paar Sekunden erhitzen und die Füllung gleichmäßig auf das warme Tortilla verteilen, zusammenfalten und in einer Pfanne anbraten bis das Tortilla schön angebraten ist.

Zutaten: 565g kleine Kartoffeln, halbiert 6 mittelgroße Karotten, in 2cm große Stücke geschnitten 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Zucchini, geputzt und in 1cm große Stücke geschnitten 4 Knoblauchzehen, gehackt Zubereitung: 1. Für die Knoblauch-Kräuter-Röstkartoffeln, Karotten und Zucchini: Heizen Sie den Backofen auf 200ºC vor und schieben Sie ein Rost in die Mitte. In einer großen Schüssel die Kartoffeln und Karotten mit 2 1/2 Esslöffeln Olivenöl, Thymian und Rosmarin vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf ein umrandetes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten. 2. Die Zucchini in einer Schüssel mit dem restlichen 1/2 Esslöffel Olivenöl vermengen und leicht salzen. Mit den anderen Kartoffeln und Karotten auf das Backblech geben. Gehackten Knoblauch hinzufügen, alles durchschwenken und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Wi...

ZUTATEN PORRIDGE: 100g Haferflocken 1 mittelgroßer Apfel, geschält und gewürfelt 1L Mandelmilch (Sie können Ihre bevorzugte Pflanzenmilch verwenden!) 125g Kondensmilch 60g reiner Ahornsirup oder Honig 1 Esslöffel gemahlener Zimt 1 Teelöffel geriebene Muskatnuss ½ Teelöffel gemahlener Piment Prise Meersalz KARAMELLISIERTE ÄPFEL: 1 mittelgroßer Apfel, mit Schale in Scheiben geschnitten 2 Esslöffel ungesalzene Butter 100g brauner Bio-Zucker 1 Teelöffel gemahlener Zimt eine Prise Meersalz GARNIEREN: Geröstete Walnüsse oder Pekannüsse (siehe Anmerkungen!) ZUBEREITUNG: HAFERFLOCKEN ZUBEREITEN: Haferflocken, gewürfelte Äpfel, Milch, Zimt, Muskatnuss, Piment und Meersalz in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze geben und rühren, bis alles vermischt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, damit alles 8-10 Minuten köchelt, dabei gelegentlich umrühren. Die Haferflocken sollten nun eindicken und aufgequollen sowie flauschig und cremig sein, wobei noch...

Zutaten 70g  kaltgepresstes Olivenöl 6 bis 8 Knoblauchzehen, geschält und leicht zerdrückt 2 Esslöffel Kirschtomaten ½ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional) 1 Teelöffel koscheres Salz ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ½ Becher Schlagsahne 2 Packungen Kartoffelgnocchi  2  Kugeln frischer Burrata-Käse frisches Basilikum Anweisungen Bringen Sie zunächst einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch hinzugeben und etwa 2 Minuten lang braten. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Tomaten hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren  etwa 10 bis 12  kochen, bis der größte Teil der Tomaten zerfällt und "marmeladig" wird.  Mit Paprikaflocken (falls verwendet), Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Sahne einrühren. Wenn das Wasser im Topf kocht, die Gnocchi hinzufügen und nach Packungsanweisung bi...

Zutaten Für die BBQ-Kichererbsen: 1 Dose Kichererbsen 160g BBQ-Sauce Für den Salat: 1 großer Kopf Römersalat  160g Mais (aus der Dose) 350g Traubentomaten 150g geschredderte Möhren 2-3 grüne Zwiebeln Avocado-Ranch-Dressing  1 Avocado 1 Frühlingszwiebel 1-2 Knoblauchzehe 1 Esslöffel Dill (gehackt) 1 Esslöffel Petersilie (gehackt) 1 Esslöffel Schnittlauch (gehackt) 4 Esslöffel pflanzlicher Joghurt 1 Esslöffel pflanzliche Mayonnaise 1 Teelöffel Weißweinessig 100 Milliliter pflanzliche Milch 1 Spritzer Zitronensaft Salz, Pfeffer Zubereitung Bereiten Sie das Dressing zu:  Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen und ich einen Mixer geben. Die Frühlingszwiebel waschen und zerkleinern. Den Knoblauch abziehen und grob hacken. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und hacken, dann zusammen mit dem Knoblauch ebenfalls mit in den Mixer geben. Nun den Joghurt, die Mayo und den Essig zufügen und alles pürieren. Nach und nach die Milch dazu gießen, bis das Dressing die gewü...

ZUTATEN FÜR DAS DRESSING 75g Ketchup 160g Tasse vegane Mayo 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce oder Tamari 1 Esslöffel gelber Senf 1 Esslöffel Apfelessig 1 Dose gewürfelte grüne Chilischoten 1 Teelöffel Kreuzkümmel 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver Salz und Pfeffer* (nach Geschmack) Scharfe Soße (nach Geschmack) FÜR DEN SALAT 250g trocken  veganes Soyrizo (Seitanwurst) 1 grüne Paprika gewürfelt 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült 1 Jalapeño, gewürfelt 200g fein geschnittene Kirschtomaten 1/4 rote Zwiebel, gewürfelt 1 Dose Tiefkühlmais aufgetaut 2 Esslöffel Koriander plus mehr zum Bestreuen Staudensellerie (optional) ZUBEREITUNG Alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und verrühren. Abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Während die Nudeln kochen, eine Pfanne auf dem Herd auf mittlere Hitze s...

Zutaten 1 kleine oder 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne, halbmondförmige Scheiben geschnitten 3 mittelgroße Tomaten frische Kräuter, wie Basilikum, Koriander, Dill, Petersilie oder eine Kombination davon, grob gehackt 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl 1 Esslöffel Rotweinessig 1/2 Teelöffel koscheres Salz 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung Die Zwiebel in eine kleine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Etwa 10 Minuten stehen lassen, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten. Die Tomaten halbieren und dann nochmals vierteln und diese in eine große Schüssel geben. Die Kräuter, das Öl, den Essig, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebeln abtropfen lassen und in die Schüssel geben. Alles gut durchmischen und vor dem Servieren mindestens 10 bis 30 Minuten ziehen lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer, Essig oder Öl würzen.

Zutaten 3 Persische Gurken, gewürfelt 3 Roma-Tomaten gewürfelt, entkernt ½ rote Zwiebel, gehackt ¼ grüne Paprika, entkernt und gehackt (optional) 2 Esslöffel gehackter Koriander 2 Esslöffel gehackte Petersilie ½ Teelöffel getrocknete Minze Dressing 3 Esslöffel natives Olivenöl extra 3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft ½ Teelöffel Salz ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung Gurken, Tomaten, rote Zwiebeln, grüne Paprika, Koriander und Petersilie in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel oder einem Glas das Olivenöl, den Limettensaft, das Salz und den Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Das Dressing über den Salat träufeln, vorsichtig umrühren und am Besten über Nacht ziehen lassen oder Sofort servieren.

Zutaten 1 kg Kartoffeln 30g frisches Basilikum 45 g Pinienkerne 3 Esslöffel Hefeflocken / veganer Parmesan 1/2 Teelöffel Salz 1 Knoblauchzehe Saft einer halben Zitrone 60 ml Olivenöl 2 gehäufte Esslöffel vegane Mayonnaise 1 Esslöffel Zitronenschale Schwarzer Pfeffer Zum Garnieren 3 Esslöffel geröstete Pinienkerne Extra Basilikum Zubereitung Schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften, so dass sie etwa gleich groß sind. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Während des Kochens das Pesto zubereiten. Basilikum, Pinienkerne, Hefeflocken, Zitrone, Knoblauch und Salz in eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis die Pinienkerne zerkleinert sind und das Basilikum fein gehackt ist. Weiter mixen und langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis die Masse glatt ist und sich in Pesto verwandelt. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und das Pest...

Zutaten  2 Esslöffel Olivenöl 2 Schalotten gewürfelt 5 Knoblauchzehen, gehackt 1 Dose gehackte Tomaten  1 Teelöffel getrocknete Petersilie oder getrocknetes Basilikum Salz und Pfeffer nach Geschmack Ich verwende mindestens ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer 500ml Gemüsebrühe 250ml Hafermilch 400g vegane Gnocchi 3 Händevoll frischer Spinat gehacktes frisches Basilikum Zubereitung Geben Sie zunächst das Öl in einen großen Suppentopf. Sobald das Öl heiß ist, den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Schalotten hinzugeben und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten sautieren, bis sie glasig sind. Dann die gehackte Tomaten, Salz, Pfeffer und getrocknete Petersilie hinzugeben und verrühren. Nach dem Mischen die Gemüsebrühe und die Hafermilch hinzugeben. Alles verrühren und zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Gnocchi, den frischen Spinat und das frische Basilikum hinzugeben. Alles verrühren und weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Gnocchi weich sind. Vom Herd nehmen und heiß se...

(für 4 Personen) Zutaten: 1 Esslöffel Pflanzenöl 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt 1 Paprika 3 Knoblauchzehen, gehackt 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel 1 Esslöffel rote Currypaste 1 Teelöffel brauner Zucker 1L Gemüsebrühe ca. 2cm großer Ingwer, geschält und in Stücke geschnitten ca. 2 Zentimeter Zitronengras, zerkleinert 8 Pfefferkörner 1 Jalapeno, in Scheiben geschnitten, plus mehr zum Garnieren 2 Esslöffel Fischsauce 1 Dose Kokosnussmilch 350g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt 250g Champignons, in Scheiben geschnitten Saft von 1 Limette eine Handvoll Korianderblätter, plus mehr zum Garnieren Glasnudeln (optional) Zubereitung: In einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze das Öl und die Zwiebeln hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Zwiebeln glasig sind (etwa 5 Minuten). Knoblauch, Kreuzkümmel, Currypaste und Zucker einrühren. Eine weitere Minute kochen lassen. Brühe, Ingwerwurzel, Zitronengras, Pfefferkörner, Jalapeno, Koriander und Fischsauce einrühren. Die Mi...

Zutaten: 1,5L Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) 185g ungekochter Wildreis 250g Pilze, in Scheiben geschnitten 4 Knoblauchzehen, gehackt 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt 1 kleine weiße Zwiebel, geschält und gewürfelt 1 Lorbeerblatt 1 1/2 Esslöffel Old Bay Gewürz 1 Dose ungesüßte Kokosmilch  2 große Händevoll Grünkohl, grob gehackt, dicke Stiele entfernt feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: INSTANT-TOPF-METHODE (SCHNELLKOCHTOPF): Die Grundzutaten kombinieren. Gemüsebrühe, Wildreis, Pilze, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Süßkartoffel, Zwiebel, Lorbeerblatt und Old Bay Gewürz in die Schüssel eines Instant Pot Schnellkochtopfs geben.  Kurz umrühren, um alles zu vermengen. Schnellkochen. Abdecken und 25 Minuten lang auf manueller Stufe (hoher Druck) kochen.  Den Instant Pot 10 Minuten lang ruhen lassen und den Druck auf natürliche Weise ablassen.  Dann vorsichtig ...