Shrimp-Kokos-Curry-Suppe

(für 4 Personen)

Zutaten:

1 Esslöffel Pflanzenöl

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

1 Paprika

3 Knoblauchzehen, gehackt

1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Esslöffel rote Currypaste

1 Teelöffel brauner Zucker

1L Gemüsebrühe

ca. 2cm großer Ingwer, geschält und in Stücke geschnitten

ca. 2 Zentimeter Zitronengras, zerkleinert

8 Pfefferkörner

1 Jalapeno, in Scheiben geschnitten, plus mehr zum Garnieren

2 Esslöffel Fischsauce

1 Dose Kokosnussmilch

350g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt

250g Champignons, in Scheiben geschnitten

Saft von 1 Limette

eine Handvoll Korianderblätter, plus mehr zum Garnieren

Glasnudeln (optional)




Zubereitung:

In einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze das Öl und die Zwiebeln hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Zwiebeln glasig sind (etwa 5 Minuten). Knoblauch, Kreuzkümmel, Currypaste und Zucker einrühren. Eine weitere Minute kochen lassen. Brühe, Ingwerwurzel, Zitronengras, Pfefferkörner, Jalapeno, Koriander und Fischsauce einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten lang köcheln lassen. So lange die Suppe köchelt, kochen Sie die Glasnudeln. Nach 30 Minuten die Suppe vom Herd nehmen, abseihen (die festen Bestandteile wegwerfen) und die abgeseihte Brühe bei mittlerer Hitze wieder in den Topf geben. Kokosmilch, Garnelen, Pilze, Paprika, Glasnudeln und Limettensaft einrühren. Köcheln lassen, bis die Garnelen vollständig durchgekocht sind (etwa 5 Minuten). Sofort mit Koriander und Jalapeno-Scheiben garniert servieren, falls gewünscht.


Beliebte Posts aus diesem Blog

EINFACHE WÜRZIGE THAILÄNDISCHE NUDELSUPPE

Bild
Eine super leckere und authentische thailändische Suppe für Asia-Fans! Für die Thai-Nudelsuppe: 4 Esslöffel thailändische rote Currypaste 2 Esslöffel Fischsauce 1 Dose Kokosnussmilch 1 Esslöffel gehackter Ingwer + Knoblauch oder Paste nach Hausrezept oder im Laden gekauft 1 Liter gemischt mit konzentrierter Brühe 150g Lo-Mein-Nudeln 1 Esslöffel Öl 1 Teelöffel brauner Zucker Zum Servieren: - Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten - gehackter Kohl - panierte Hackbällchen oder Tofu Zum Garnieren: - rote Chiliflocken - Erdnüsse gehackt - rote Chilischote in Scheiben geschnitten - Koriandergrün, auch Koriander genannt - Limettensaft Zubereitung   Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie dann das Öl hinzu. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und unter Rühren auf größerer Flamme ein wenig anbraten. Dann die rote Currypaste hinzugeben und 2 Minuten lang auf großer Flamme köcheln lassen. Die Hitze reduzieren, dann die Kokosmilch und anschließend die gesamte Brühe hinzugeben. Mit der Fischsauce und
Mehr anzeigen

Spicy Miso Ramen

Bild
  Zutaten: 2 Packungen Ramen-Nudeln (ca. 180 g) 3 EL Miso-Paste 2 TL Chili-Bohnenpaste (Toban Djan) 1 TL Pflanzenöl 2 TL gehackter Knoblauch 1 TL geriebener Ingwer 1 l Gemüsebrühe 2 EL Sojasauce 1 TL Sesamöl 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten 2 weichgekochte Eier, halbiert 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten 100 g Babyspinat Frischer Koriander (optional) Zubereitung: Vorbereitung der Zutaten: Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. Die Karotte in dünne Streifen schneiden. Die Eier weich kochen, schälen und halbieren. Basis für die Brühe herstellen: In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis sie duften. Die Miso-Paste und die Chili-Bohnenpaste einrühren und kurz mit anbraten. Brühe zubereiten: Die Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen und gut umrühren, um die Miso-Paste aufzul
Mehr anzeigen

Die beste, scharfe asiatische Suppe, die Sie je gegessen haben!

Bild
Ich stelle Ihnen hier eine super leckere scharfe asiatische Suppe vor!  Und ohne viel Gerede geht es los! Viel Spaß beim nachkochen :) ZUTATEN 1 Esslöffel Sesamöl 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer 1 Liter Gemüsebrühe 500ml Wasser 2 Esslöffel Bio-Tamari (glutenfreie Sojasauce) 2 Teelöffel Sriracha 1 Teelöffel Reisessig 230g Reisnudeln Optionale Beilagen: In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackter frischer Koriander, Hühnchen und Sesamsamen ANLEITUNG  - Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu         und dünsten Sie es 4 Minuten lang an, bis sie weich ist. -  Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute lang anbraten. -  Die Brühe und das Wasser hinzufügen. Die Hitze auf eine hohe Stufe erhöhen und zum           Kochen bringen. - Tamari, Sriracha und Reisessig bei kochenden Wasser einrühren. - Die Reisnudeln in den Topf geben und ein paar Minuten ziehen lassen, bis sie weich
Mehr anzeigen