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  Zutaten: Für die Brötchen: 500 g Weizenmehl (Typ 405) 60 g Zucker 10 g Salz 10 g Trockenhefe 240 ml warme Milch (ca. 40°C) 60 g Butter (geschmolzen) 1 Ei Für die Honig-Butter-Besprenkung: 60 g Butter (zimmerwarm) 2 EL Honig 1/2 TL grobes Salz Anleitung: Hefevorteig herstellen: In einer kleinen Schüssel die warme Milch mit der Trockenhefe vermengen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemischung, die geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen. Alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Dies kann etwa 8-10 Minuten dauern, entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine. Teig gehen lassen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Brötchen formen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in 12 gleich große Stücke ...

  Zutaten: 250 g brauner Zucker 150 g Butter (zimmerwarm) 1 Ei 2 TL Ahornsirup (100% pure Ahornsirup) 1 TL Vanilleextrakt 300 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/2 TL Salz 100 g Schokoladenstückchen (optional) 50 g gehackte Walnüsse (optional) Anleitung: Ofen vorheizen : Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Teig vorbereiten : In einer großen Schüssel den braunen Zucker und die Butter cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Dies dauert etwa 3-4 Minuten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine. Ei und Aromen hinzufügen : Das Ei, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut kombiniert ist. Trockene Zutaten vermischen : In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Zucker-Butter-Mischung geben und gut unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Optional: Schokoladenstückchen und Walnüsse einarbe...

  Zutaten: Für den Teig: 500 g Mehl 75 g Zucker 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) 250 ml Milch, lauwarm 75 g Butter, geschmolzen 1 Ei 1 Prise Salz Für die Füllung: 3 Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten 100 g brauner Zucker 2 TL Zimt 50 g Butter, weich Für den Zuckerguss: 100 g Butter 100 g Puderzucker 3 EL Ahornsirup 1 TL Vanilleextrakt 2 EL Milch Zubereitung: Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser vermischen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Zucker, geschmolzene Butter, Ei und Salz hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Füllung vorbereiten: Während der Teig geht, die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den braunen Zucker mit dem Zimt vermischen. Zimtrollen formen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 30...

  Zutaten: Für den Kuchen: 250 g Mehl 200 g Zucker 120 g Butter, weich 3 Eier 150 ml Milch 1 Päckchen Backpulver 1 TL Zimt 3 Äpfel, geschält und gewürfelt 3 Snickers-Riegel, grob gehackt Für die Karamellsauce: 200 g Zucker 100 g Butter 120 ml Sahne 1 TL Meersalz Für die Dekoration: 2 Snickers-Riegel, in dünne Scheiben geschnitten Ein paar Apfelscheiben (optional) Meersalzflocken (optional) Zubereitung: Backofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig zubereiten: Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben, bis alles gut vermengt ist. Die Apfelstücke und die gehackten Snickers unterheben. Kuchen backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun is...

  Zutaten: Für die Apfelfüllung: 6-8 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar) 2 EL Zitronensaft 50 g Zucker 1 TL Zimt 1 Prise Muskatnuss (optional) Für die Streusel: 150 g Mehl 100 g Zucker 100 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten 1 Päckchen Vanillezucker 50 g Haferflocken (optional) Zubereitung: Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und optional Muskatnuss vermengen. Die gewürzten Äpfel in eine gefettete Auflaufform (ca. 25x20 cm) füllen. Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Haferflocken (falls verwendet) in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und alles mit den Fingern zu Streuseln verkneten. Die Streusel sollten krümelig, aber zusammenhängend sein. Crumble zusammenstellen: Die Streusel gleichmäßig über die Apfelmasse verteilen, sodass die Äpfel vollständig bedec...

  Zutaten: Für den Teig: 300 g Mehl 150 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten 80 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz Für die Füllung: 6-8 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar) 50 g Zucker 1 TL Zimt 1 EL Zitronensaft 50 g Rosinen (optional) 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (optional) Zum Bestreichen: 1 Ei 1 EL Milch Zubereitung: Teig zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz hinzufügen. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles mit den Händen oder einem Handmixer zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Äpfel vorbereiten: Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in eine große Schüssel geben, mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen. Optional können auch Rosinen und gemahlene Nüsse hinzugefügt werden. Backofen vo...

Zutaten: 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 500 g), geschält und in Würfel geschnitten 1 große Karotte, in Scheiben geschnitten 200 g rote Linsen, gewaschen und abgetropft 1,5 Liter Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Kurkuma 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt Saft einer halben Limette Zubereitung: Vorbereitung: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Gemüse und Gewürze: Die gewürfelten Süßkartoffeln und die Karottenscheiben hinzufügen. Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver einstreuen und alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Weitere 2-3 Minuten anbraten. Linsen und Brühe: Die roten Linsen in den Topf geben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzi...

  Zutaten: 2 EL Butter 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten 2 Selleriestangen, in kleine Würfel geschnitten 2 EL Mehl 1,5 Liter Hühnerbrühe 500 g Hühnerbrust, gekocht und zerkleinert 200 ml Sahne 250 ml Milch 150 g Lasagneplatten, in Stücke gebrochen 100 g Parmesan, frisch gerieben 200 g Mozzarella, gerieben 150 g Ricotta Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL getrockneter Oregano 1 TL getrocknetes Basilikum Frisches Basilikum zur Garnierung Zubereitung: Vorbereitung: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mehl einrühren: Das Mehl in den Topf geben und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Brühe und Milch hinzufügen: Langsam die Hühnerbrühe einrühren, gefolgt von der Milch. Die Mischung zum Kochen bringen. Lasagne-Nudeln und Gewürze: Di...

Zutaten: Für den Salat: 400 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut) 100 g Rucola 150 g Feta, zerbröselt 50 g Walnüsse oder Pinienkerne 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Für das Dressing: 3 EL Balsamico-Essig 1 TL Dijon-Senf 1 TL Honig 5 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Kürbis vorbereiten und backen: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis schälen (bei Hokkaido optional), entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die gewürzten Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Anschließend abkühlen lassen. Nüsse rösten: Während der Kürbis im Ofen ist, die Walnüsse oder Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Dressing zubereiten: In einer kleine...

  Zutaten: 300 g Risottoreis (z.B. Arborio oder Carnaroli) 400 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), gewürfelt 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 100 ml Weißwein 1 l Gemüsebrühe, heiß 50 g Butter 50 g frisch geriebener Parmesan (optional mehr zum Servieren) 2 EL Olivenöl 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian) Salz und Pfeffer nach Geschmack Optional: 1 EL Butter zum Verfeinern Zubereitung: Kürbis vorbereiten: Den Kürbis schälen (bei Hokkaido optional), entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Kürbiswürfel darin anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind (ca. 10 Minuten). Den Kürbis aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Risotto zubereiten: In demselben Topf das restliche Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Den Risottoreis in den Topf geben und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, bis er leicht glasig wird. Wein...

  Zutaten: 300 g Pasta (z.B. Penne oder Tagliatelle) 400 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut) 200 g frischer Babyspinat 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 200 ml Sahne 100 ml Gemüsebrühe 50 g frisch geriebener Parmesan (optional mehr zum Servieren) 2 EL Olivenöl 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian) Salz und Pfeffer nach Geschmack Muskatnuss, frisch gerieben Optional: 1 EL Butter Zubereitung: Vorbereitung des Kürbisses: Den Kürbis schälen (bei Hokkaido optional), entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die Kürbiswürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und fast weich sind. Pasta kochen: Während der Kürbis brät, die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen, aber etwa 100 ml vom Nudelwasser aufheben. Soße zubereite...

  Zutaten: Für den Mürbeteig: 250 g Mehl (Typ 405) 125 g kalte Butter, in Würfeln 60 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei (Größe M) 1-2 EL kaltes Wasser Für die Füllung: 400 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut) 150 g brauner Zucker 2 Eier (Größe M) 150 ml Sahne 1 TL Zimt ½ TL gemahlener Ingwer ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben ¼ TL gemahlene Nelken 1 Prise Salz Zum Servieren: Schlagsahne oder Vanilleeis (optional) Zubereitung: Mürbeteig herstellen: Das Mehl, die kalte Butter, den Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Das Ei hinzufügen und alle Zutaten rasch mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Kürbispüree zubereiten: Den Kürbis schälen (bei Hokkaido optional), entkernen und in Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in einem Topf mit etwas Wasser weich k...

  Zutaten: Für die Gnocchi: 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut) 250 g Kartoffeln (mehligkochend) 200 g Mehl (Typ 405) + etwas mehr zum Arbeiten 1 Eigelb 50 g frisch geriebener Parmesan Salz und Pfeffer Muskatnuss, frisch gerieben Für die Salbei-Butter: 50 g Butter 10-12 frische Salbeiblätter Salz und Pfeffer Zum Servieren: Frisch geriebener Parmesan Optional: einige Pinienkerne, geröstet Zubereitung: Kürbis und Kartoffeln zubereiten: Den Kürbis schälen (bei Hokkaido optional, da die Schale essbar ist), entkernen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Kürbis und Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen (etwa 15-20 Minuten), bis sie weich sind. Abgießen und gut ausdampfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Teig für die Gnocchi herstellen: Den Kürbis und die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Das Eigelb, den geriebenen Parmesan und etwas frisch geriebene Muskatnuss untermischen. ...

  Zutaten: 1 mittelgroßer Butternut- oder Hokkaido-Kürbis 150 g Quinoa 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Karotte, gewürfelt 1 Zucchini, gewürfelt 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten 50 g Walnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt 2 EL Olivenöl 1 TL getrockneter Thymian 1 TL getrockneter Oregano Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Petersilie zum Garnieren Zubereitung: Vorbereitung des Kürbisses: Den Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schnittflächen des Kürbisses mit 1 EL Olivenöl bestreichen und leicht salzen. Den Kürbis mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-50 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Quinoa kochen: Während der Kürbis im Ofen ist, die Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. Die Quinoa in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Hitze reduzieren und die Quinoa bei geschlossenem Decke...

  Zutaten: 1 kg Hokkaido-Kürbis (alternativ Butternut-Kürbis) 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 750 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch (optional, für eine cremigere Suppe) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1/4 TL Zimt (optional) Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Prise Muskatnuss 1 EL gehackte Petersilie oder Kürbiskerne zum Garnieren (optional) Zubereitung: Kürbis vorbereiten: Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und die Schale abpellen (bei Hokkaido-Kürbis ist das optional, da die Schale essbar ist). Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist. Kürbis anbraten: Die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz anbraten, um sie etwas anzurösten. Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe angießen, sodass die Kürbiswürfel gut ...

  Zutaten: 200 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose) 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Zimt 1/2 TL Muskatnuss 1/2 TL Salz 2 große Eier 75 g Zucker 100 g brauner Zucker 120 ml Milch 100 g geschmolzene Butter 1 TL Vanilleextrakt Zubereitung: Waffeleisen vorheizen: Heize dein Waffeleisen gemäß den Anweisungen des Herstellers vor. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz gut vermengen. Feuchte Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und braunen Zucker schaumig schlagen. Dann das Kürbispüree, die Milch, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Teig zusammenführen: Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Waffeln schön locker werden. Waffeln backen: Eine kleine Menge Teig in das vorgeheizte Waffeleisen geben und gemäß den Anweisungen de...

  Zutaten: 150 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose) 100 g weiche Butter 100 g brauner Zucker 50 g weißer Zucker 1 Ei 1 TL Vanilleextrakt 200 g Haferflocken 150 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/2 TL Zimt 1/4 TL Muskatnuss 1/4 TL Salz 100 g Schokoladenstückchen Zubereitung: Backofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen. Ei und Vanille hinzufügen: Das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. Kürbispüree einrühren: Das Kürbispüree in die Mischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Trockene Zutaten einarbeiten: Die trockenen Zutaten nach ...

  Zutaten: 4 Scheiben Brioche oder Weißbrot 3 große Eier 120 ml Milch 100 g Kürbispüree 1 EL Ahornsirup oder Honig 1 TL Vanilleextrakt 1/2 TL Zimt 1/4 TL Muskatnuss 1/4 TL Ingwerpulver Eine Prise Salz Butter zum Braten Zubereitung: In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Kürbispüree, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss, Ingwerpulver und Salz gut verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Die Brotscheiben nacheinander in die Mischung tauchen, sodass sie auf beiden Seiten gut durchtränkt sind. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Die getränkten Brotscheiben in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Die fertigen Kürbis-French-Toast-Scheiben auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Ahornsirup, Puderzucker, Schlagsahne oder frischen Früchten servieren. Guten Appetit

  Zutaten: 1 Packung Blätterteig (ca. 275 g) 100 g Kürbispüree 50 g brauner Zucker 1 TL Zimt 1/4 TL Muskatnuss 1/4 TL Ingwer 50 g Butter, geschmolzen 100 g Puderzucker 1-2 EL Milch Zubereitung: Blätterteig vorbereiten : Den Blätterteig ausrollen und flach auf eine Arbeitsfläche legen. Füllung zubereiten : Das Kürbispüree mit braunem Zucker, Zimt, Muskatnuss, und Ingwer vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Rollen und schneiden : Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Backen : Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Bei 180°C (Umluft) für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Glasur : Den Puderzucker mit der Milch zu einer glatten Glasur verrühren. Die warmen Schnecken damit bestreichen. Genieße die warmen, köstlichen Mini-Kürbis-Zimtschnecken!