Süßkartoffel-Linsen-Suppe

Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 500 g), geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 große Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 200 g rote Linsen, gewaschen und abgetropft
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
  • Saft einer halben Limette

Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

  2. Gemüse und Gewürze: Die gewürfelten Süßkartoffeln und die Karottenscheiben hinzufügen. Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver einstreuen und alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Weitere 2-3 Minuten anbraten.

  3. Linsen und Brühe: Die roten Linsen in den Topf geben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.

  4. Kokosmilch: Die Kokosmilch einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

  5. Servieren: Die Suppe mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren. Sie kann pur genossen oder mit einem Stück knusprigem Brot serviert werden.

Diese Süßkartoffel-Linsen-Suppe ist eine perfekte Mischung aus süßen und herzhaften Aromen, angereichert mit cremiger Kokosmilch und einer ausgewogenen Würze.

Beliebte Posts aus diesem Blog

EINFACHE WÜRZIGE THAILÄNDISCHE NUDELSUPPE

Bild
Eine super leckere und authentische thailändische Suppe für Asia-Fans! Für die Thai-Nudelsuppe: 4 Esslöffel thailändische rote Currypaste 2 Esslöffel Fischsauce 1 Dose Kokosnussmilch 1 Esslöffel gehackter Ingwer + Knoblauch oder Paste nach Hausrezept oder im Laden gekauft 1 Liter gemischt mit konzentrierter Brühe 150g Lo-Mein-Nudeln 1 Esslöffel Öl 1 Teelöffel brauner Zucker Zum Servieren: - Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten - gehackter Kohl - panierte Hackbällchen oder Tofu Zum Garnieren: - rote Chiliflocken - Erdnüsse gehackt - rote Chilischote in Scheiben geschnitten - Koriandergrün, auch Koriander genannt - Limettensaft Zubereitung   Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie dann das Öl hinzu. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und unter Rühren auf größerer Flamme ein wenig anbraten. Dann die rote Currypaste hinzugeben und 2 Minuten lang auf großer Flamme köcheln lassen. Die Hitze reduzieren, dann die Kokosmilch und anschließend die gesamte Brühe hinzugeben. Mit der Fischsauce und
Mehr anzeigen

Spicy Miso Ramen

Bild
  Zutaten: 2 Packungen Ramen-Nudeln (ca. 180 g) 3 EL Miso-Paste 2 TL Chili-Bohnenpaste (Toban Djan) 1 TL Pflanzenöl 2 TL gehackter Knoblauch 1 TL geriebener Ingwer 1 l Gemüsebrühe 2 EL Sojasauce 1 TL Sesamöl 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten 2 weichgekochte Eier, halbiert 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten 100 g Babyspinat Frischer Koriander (optional) Zubereitung: Vorbereitung der Zutaten: Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. Die Karotte in dünne Streifen schneiden. Die Eier weich kochen, schälen und halbieren. Basis für die Brühe herstellen: In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis sie duften. Die Miso-Paste und die Chili-Bohnenpaste einrühren und kurz mit anbraten. Brühe zubereiten: Die Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen und gut umrühren, um die Miso-Paste aufzul
Mehr anzeigen

Die beste, scharfe asiatische Suppe, die Sie je gegessen haben!

Bild
Ich stelle Ihnen hier eine super leckere scharfe asiatische Suppe vor!  Und ohne viel Gerede geht es los! Viel Spaß beim nachkochen :) ZUTATEN 1 Esslöffel Sesamöl 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer 1 Liter Gemüsebrühe 500ml Wasser 2 Esslöffel Bio-Tamari (glutenfreie Sojasauce) 2 Teelöffel Sriracha 1 Teelöffel Reisessig 230g Reisnudeln Optionale Beilagen: In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackter frischer Koriander, Hühnchen und Sesamsamen ANLEITUNG  - Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu         und dünsten Sie es 4 Minuten lang an, bis sie weich ist. -  Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute lang anbraten. -  Die Brühe und das Wasser hinzufügen. Die Hitze auf eine hohe Stufe erhöhen und zum           Kochen bringen. - Tamari, Sriracha und Reisessig bei kochenden Wasser einrühren. - Die Reisnudeln in den Topf geben und ein paar Minuten ziehen lassen, bis sie weich
Mehr anzeigen