Cremige weiße Lasagnesuppe

 

Zutaten:

• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Selleriestangen, in kleine Würfel geschnitten
• 2 EL Mehl
• 1,5 Liter Hühnerbrühe
• 500 g Hühnerbrust, gekocht und zerkleinert
• 200 ml Sahne
• 250 ml Milch
• 150 g Lasagneplatten, in Stücke gebrochen
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• 200 g Mozzarella, gerieben
• 150 g Ricotta
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Frisches Basilikum zur Garnierung

Zubereitung:

1. Vorbereitung: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

2. Mehl einrühren: Das Mehl in den Topf geben und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

3. Brühe und Milch hinzufügen: Langsam die Hühnerbrühe einrühren, gefolgt von der Milch. Die Mischung zum Kochen bringen.

4. Lasagne-Nudeln und Gewürze: Die gebrochenen Lasagne-Nudeln, getrocknetes Oregano, getrocknetes Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind, etwa 10-12 Minuten.

5. Hühnchen und Sahne: Die zerkleinerte Hühnerbrust und die Sahne zur Suppe geben. Alles gut umrühren und nochmals erhitzen, aber nicht kochen.

6. Käse hinzufügen: Den Parmesan und den Mozzarella einrühren, bis der Käse geschmolzen und die Suppe schön cremig ist.

7. Servieren: Die Suppe in Schüsseln füllen, jeweils einen Klecks Ricotta in die Mitte geben und mit frischem Basilikum garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer würzen.

8. Genießen: Die Suppe heiß servieren, eventuell mit frischem Brot oder Baguette.

Dieses Rezept ergibt eine reichhaltige und cremige Suppe, die den Geschmack von Lasagne in eine gemütliche Suppenform bringt