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  Zutaten (für 2-3 Personen): Für die Masala Dosa: 200 g Reis 100 g Urid Dal (schwarze Linsen, geschält) oder 100 g gelbe Linsen als Ersatz 1/2 TL Fenchelsamen 1/2 TL Kreuzkümmelsamen 1/2 TL Salz Wasser zum Einweichen und Mixen Für die Kartoffelfüllung: 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt 2 EL Öl 1 TL Senfkörner 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Kurkuma 1 TL Korianderpulver 1/2 TL Chilipulver (optional) 1 TL Salz (nach Geschmack) 1 TL Zucker (optional, für Balance) 1 Zwiebel, fein gehackt 2 grüne Chilis, fein gehackt (optional) 1/2 Tasse Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) 1 EL Zitronensaft Frischer Koriander zum Garnieren Für die Bowl: 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten 1 kleine Tomate, gewürfelt 1/4 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 1 kleine Avocado, in Scheiben geschnitten Für das Chutney: 1/2 Tasse Kokosraspeln 1 kleine grüne Chili (optional) 1 kleine Knoblauchzehe 1 TL Ingwerpaste 1 TL Zitronensaft Salz nach Geschmack Wasser zum Mixen Für das Sambar (optional): 1 Tasse Toor ...

  Zutaten (für 2-3 Personen): Für das Vegetable Korma: 2 EL Öl oder Ghee 1 große Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben 1 grüne Chili, fein gehackt (optional) 200 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt 150 g Karotten, in Scheiben geschnitten 150 g grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten 1 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten 1 Dose (400 g) Kokosmilch 2 EL Joghurt 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Korianderpulver 1 TL Garam Masala 1/2 TL Kurkuma 1/2 TL Chilipulver (optional) 1 TL Salz (nach Geschmack) 1 TL Zucker (optional, für Balance) Frischer Koriander zum Garnieren Für die Bowl: 150 g Basmatireis 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten 1 kleine Tomate, gewürfelt 1/4 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 1 kleine Avocado, in Scheiben geschnitten Für das Minz-Joghurt-Dressing: 150 g Naturjoghurt 2 EL gehackte Minze 1 EL Zitronensaft 1 TL Kreuzkümmelpulver Salz und Pfeffer nach Geschmack Zum Garnieren: 2 EL ...

  Zutaten (für 2-3 Personen): Für das Butter Chicken: 500 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten 2 EL Öl oder Ghee 1 große Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben 1 grüne Chili, fein gehackt (optional) 400 g Dosentomaten (gehackt) oder passierte Tomaten 150 g Naturjoghurt 100 ml Sahne 2 TL Garam Masala 1 TL Kurkuma 1 TL Korianderpulver 1/2 TL Chilipulver (optional) 1 TL Salz (nach Geschmack) 1 TL Zucker (optional, für Balance) 2 EL Butter Frischer Koriander zum Garnieren Für die Bowl: 150 g Basmatireis 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten 1 kleine Tomate, gewürfelt 1/2 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 1 kleine Avocado, in Scheiben geschnitten Für das Raita: 150 g Naturjoghurt 1/2 Gurke, gerieben 1 EL gehackte Minze 1 TL Kreuzkümmelpulver Salz und Pfeffer nach Geschmack Zum Garnieren: 2 EL geröstete Cashewnüsse oder Mandeln 1 Limette, in Spalten geschnitten Zubereitung: 1. Reis kochen: Den Basmatireis gründlich waschen und ...

  Zutaten (für 2-3 Personen): Für das Aloo Gobi: 500 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten 500 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Senfkörner 1 TL Kurkuma 1 TL Korianderpulver 1 TL Garam Masala 1/2 TL Chilipulver (optional) 1 TL Salz (nach Geschmack) 1/2 TL Zucker (optional, für Balance) 2 Tomaten, gewürfelt 1/2 Tasse Wasser 2 EL frisch gehackter Koriander Für die Bowl: 150 g Quinoa oder Basmatireis 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten 1 kleine Karotte, in feine Stifte geschnitten 1/2 rote Paprika, in Würfel geschnitten 1/4 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten Für das Joghurt-Koriander-Dressing: 150 g Naturjoghurt 2 EL gehackter Koriander 1 EL Zitronensaft 1 TL Kreuzkümmelpulver Salz und Pfeffer nach Geschmack Zum Garnieren: 2 EL geröstete Mandeln oder Cashewnüsse 1 Limette, in Spalten geschnitten Zubereitung: 1. Quinoa oder Reis kochen: Quinoa oder Basmatireis nach Packungsanweisung kochen und beiseite...

  Zutaten (für 2-3 Personen): Für den Dal Tadka: 200 g gelbe Linsen (Dal) 1,5 l Wasser 1 EL Öl oder Ghee 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Senfkörner 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben 1 grüne Chili, fein gehackt (optional) 2 Tomaten, gewürfelt 1 TL Kurkuma 1 TL Korianderpulver 1 TL Garam Masala 1/2 TL Chilipulver (optional) 1 TL Salz (nach Geschmack) 1 TL Zucker (optional, für Balance) Frischer Koriander zum Garnieren Für die Bowl: 150 g Basmatireis 1 kleine Karotte, in feine Stifte geschnitten 1/2 rote Paprika, in Würfel geschnitten 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten 1/2 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten Für das Raita: 150 g Naturjoghurt 1/2 Gurke, gerieben 1 EL gehackte Minze 1 TL Kreuzkümmelpulver Salz nach Geschmack Zum Garnieren: 2 EL geröstete Cashewnüsse 1 Limette, in Spalten geschnitten Zubereitung: 1. Reis kochen: Den Basmatireis gründlich waschen und nach Packungsanweisung kochen. Beiseitestellen. 2. Dal Tadka zuber...

  Zutaten (für 2-3 Personen): Für das Paneer Tikka: 300 g Paneer (indischer Frischkäse), in Würfel geschnitten 150 g Naturjoghurt 2 EL Zitronensaft 2 EL Tikka-Gewürzmischung (alternativ: 1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Korianderpulver, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Chilipulver) 1 TL Ingwerpaste 1 TL Knoblauchpaste 1 EL Öl Salz nach Geschmack Für die Bowl: 150 g Couscous oder Quinoa 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten 1 grüne Paprika, in Würfel geschnitten 1 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Für den Gurken-Tomaten-Salat: 1 Gurke, gewürfelt 1 Tomate, gewürfelt 1/4 rote Zwiebel, fein gewürfelt 1 EL gehackter Koriander Saft einer halben Zitrone Salz und Pfeffer nach Geschmack Für das Joghurt-Minz-Dressing: 150 g Naturjoghurt 1 EL gehackte Minze 1 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer nach Geschmack Zum Garnieren: 2 EL geröstete Cashewnüsse 1 Limette, in Spalten geschnitten Zubereitung: ...

  Zutaten (für 2-3 Personen): Für das Chana Masala: 200 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose) 1 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) 1 große Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben 1 grüne Chili, fein gehackt (optional) 2 Tomaten, gewürfelt 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Kurkuma 1 TL Korianderpulver 1 TL Garam Masala 1/2 TL Chilipulver (optional) 1 TL Salz (nach Geschmack) 200 ml Wasser Saft einer halben Zitrone Frischer Koriander zum Garnieren Für die Bowl: 150 g Basmatireis 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten 1 kleine Tomate, in Scheiben geschnitten 1/2 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 2 EL geröstete Cashewnüsse 1 Limette, in Spalten geschnitten Für das Joghurt-Minz-Dressing: 150 g Naturjoghurt 1 EL gehackte Minze 1 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: 1. Reis kochen: Den Basmatireis gründlich waschen und nach Packungsanweisung kochen. Beiseitestellen. 2. Chana Masala zubereiten: Öl in einer t...

  Zutaten: Für den Gyros: 500 g Hähnchenbrustfilet oder Schweinefleisch (in dünne Streifen geschnitten) 2 EL Olivenöl 2 TL Gyros-Gewürzmischung (oder selbstgemischt aus Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 1 Zitrone (Saft) 1 TL Salz 1 TL Pfeffer Für die Basis: 200 g Reis (z. B. Basmati oder Jasminreis) 400 ml Wasser Für den Tzatziki: 1/2 Salatgurke 200 g griechischer Joghurt 1 Knoblauchzehe (gehackt) 1 EL Olivenöl 1 EL frischer Zitronensaft 1 TL frischer Dill (gehackt) oder 1 TL getrockneter Dill 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer Für die Gemüse und Beilagen: 1 rote Paprika 1/2 rote Zwiebel 10-12 Kirschtomaten 100 g schwarze Oliven (entsteint) 1/2 Kopf Eisbergsalat oder gemischter Salat 2 EL Olivenöl 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer Zusätzlich: 4 Pita-Brote (optional) Zubereitung: Gyros zubereiten: Das Olivenöl, die Gyros-Gewürzmischung, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüsse...

  Zutaten: Für die Basis: 200 g Reis (z. B. Jasminreis oder Langkornreis) 400 ml Wasser Für die Fleischfüllung: 300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 rote Paprika 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült) 1 Dose (400 g) Maiskörner (abgetropft) 2 TL Taco-Gewürz (oder selbstgemischt aus Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken) 2 EL Pflanzenöl 1 TL Salz 1 TL Pfeffer Für das Topping: 1 Avocado 1 Tomate 1 kleine rote Zwiebel 100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda) 1 Handvoll frische Korianderblätter (optional) 100 g saure Sahne oder griechischer Joghurt 2 Limetten (in Spalten geschnitten) Zubereitung: Reis kochen: Den Reis in einem Sieb gut abspülen. In einem Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und auf niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten garen, bis das Wasser absorbiert und der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Fleischfüllung zubereiten: Die Zwiebel und...

  Zutaten: Für den Reis: 200 g Jasminreis oder koreanischer Klebreis Für die Gemüse und Beilagen: 1 Karotte 1 Zucchini 150 g Spinat 100 g Sojasprossen 200 g Shiitake-Pilze oder Champignons 2 Frühlingszwiebeln 2 EL Sesamöl 1 TL Zucker 1 EL Sojasauce 1 TL Salz 1 Knoblauchzehe (gehackt) 2 EL Pflanzenöl (zum Braten) Für die Bibimbap-Sauce: 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) 1 EL Reisessig 1 EL Sojasauce 1 TL Honig oder Zucker 1 TL Sesamöl Zusätzlich: 2 Eier 2 TL gerösteter Sesam 2 EL frische Korianderblätter (optional) 1-2 TL Kimchi (optional) Zubereitung: Reis kochen: Den Jasminreis nach Packungsanweisung in einem Reiskocher oder auf dem Herd kochen. Für 200 g Reis werden etwa 400 ml Wasser benötigt. Gemüse vorbereiten: Die Karotte und die Zucchini in feine Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. Den Spinat gründlich waschen und die Enden der Sojasprossen abschneiden. Gemüse braten: In einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Karottenstreifen hinzu...

Zutaten: Für die Basis: 100 g gefrorenes Acai-Püree (in Reformhäusern oder Bioläden erhältlich) 1 reife Banane 100 g gefrorene Beeren (z. B. Blaubeeren, Erdbeeren oder Himbeeren) 100 ml ungesüßte Mandelmilch (oder eine andere Pflanzenmilch) Für die Toppings: 1/2 Banane, in Scheiben geschnitten Frische Beeren (z. B. Blaubeeren, Erdbeeren) 2 EL Granola (Knuspermüsli) 1 EL Chiasamen oder Leinsamen 1 EL Kokosflocken 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional) Anleitung: Acai-Basis zubereiten: Das gefrorene Acai-Püree zusammen mit der reifen Banane, den gefrorenen Beeren und der Mandelmilch in einen Mixer geben. Alles glatt pürieren, bis eine cremige und dicke Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas mehr Mandelmilch hinzufügen, aber die Konsistenz sollte dick genug sein, um die Toppings darauf zu platzieren. Bowl zusammenstellen: Die Acai-Mischung in eine Schüssel geben. Dann die Toppings nach Belieben hinzufügen: Bananscheiben, frische Beeren, Granola, Chiasamen oder Leinsamen, Kokosflocken ...

  Zutaten: Für das Hähnchen: 400 g Hähnchenbrustfilet 1 EL Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver 1 TL Chilipulver (nach Geschmack) 1/2 TL Knoblauchpulver Saft von 1 Limette Salz und Pfeffer Für den Reis: 200 g Langkornreis (alternativ: brauner Reis oder Quinoa) 400 ml Wasser 1 TL Salz Für die schwarzen Bohnen: 1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgetropft und gespült 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver 1/2 TL Chiliflocken (optional) 1 EL Olivenöl Für die Toppings: 1 Avocado, in Scheiben geschnitten 150 g Mais (aus der Dose) 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt 100 g geriebener Cheddar-Käse 100 g Tomaten, gewürfelt Frischer Koriander, gehackt 1 Limette, in Spalten geschnitten Saure Sahne oder griechischer Joghurt Salsa oder Pico de Gallo Anleitung: Reis zubereiten: Den Reis gründlich waschen und mit 400 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit einer Gabel aufl...

  Zutaten: Für den Fisch: 300 g frischer Thunfisch oder Lachs (Sushi-Qualität), in Würfel geschnitten 2 EL Sojasoße 1 EL Sesamöl 1 EL Reisessig 1 TL Honig oder Ahornsirup 1 TL Sriracha (optional) 1 TL gerösteter Sesam 1 TL gehackte Frühlingszwiebel Für den Reis: 200 g Sushi-Reis 400 ml Wasser 2 EL Reisessig 1 TL Zucker 1/2 TL Salz Für die Toppings: 1 Avocado, in Scheiben geschnitten 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten 100 g Edamame (gekocht und abgekühlt) 1 kleine Karotte, geraspelt 1 Noriblatt, in feine Streifen geschnitten Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten Frischer Koriander (optional) Für die Soße: 2 EL Mayonnaise 1 TL Sriracha (nach Geschmack) 1 TL Limettensaft Anleitung: Reis zubereiten: Den Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis mit 400 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Reisessig, Zucker und Salz mi...

  Zutaten: Für das White Chicken Chili: 500 g Hähnchenbrustfilets 2 Dosen weiße Bohnen (je 400 g), abgetropft und gespült 1 Dose Mais (400 g), abgetropft 1 grüne Paprika, gewürfelt 1 Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 700 ml Hühnerbrühe 1 TL Kreuzkümmel 1 TL getrockneter Oregano 1 TL Paprikapulver 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack) Saft von 1 Limette Salz und Pfeffer nach Geschmack Für die Burrito Bowls: 200 g Reis oder Quinoa 1 Avocado, in Scheiben geschnitten 100 g geriebener Cheddar 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten Frischer Koriander, gehackt Saure Sahne zum Garnieren Tortilla Chips zum Servieren Anleitung: Chili im Slow Cooker zubereiten: In einem Crockpot (Slow Cooker) die Hähnchenbrustfilets, weiße Bohnen, Mais, grüne Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Hühnerbrühe, Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver und Chiliflocken vermischen. Alles gut umrühren. Den Slow Cooker auf niedriger Stufe etwa 6-8 Stunden garen lassen oder auf hoher Stufe 4 Stunden. Hähnchen zerkleiner...

  Zutaten: Für den Lachs: 4 Lachsfilets (ca. 600 g) 2 EL Olivenöl 2 EL Honig 1 TL Chipotle-Chilipulver 1 TL Paprikapulver 1 TL Kreuzkümmel 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Saft von 1 Limette Salz und Pfeffer nach Geschmack Für den Reis: 200 g Quinoa oder Jasminreis 400 ml Wasser Eine Prise Salz Für das Gemüse: 1 Avocado, in Scheiben geschnitten 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten 1 Gurke, in Scheiben geschnitten 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt 1 Bund Koriander, gehackt Für das Dressing: 2 EL griechischer Joghurt 1 EL Limettensaft 1 EL Honig 1 TL Sriracha (nach Geschmack) Salz und Pfeffer Anleitung: Reis kochen: Den Reis oder die Quinoa in einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz geben, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern und zur Seite stellen. Lachs marinieren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig, Chipotle-Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, gehackten Knoblauch und Limettensaft vermischen...

  Zutaten: Für das Schweinefleisch: 400 g Schweinefleisch (Schweinefilet oder -bauch), in dünne Scheiben geschnitten 2 EL Sojasoße 1 EL Fischsoße 1 EL Limettensaft 1 EL Zucker 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL Sesamöl 1 TL Sriracha (optional) Für den Reis: 200 g Jasminreis 400 ml Wasser Eine Prise Salz Für das eingelegte Gemüse: 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten 100 g Rettich, in Scheiben oder Streifen geschnitten 100 ml Reisessig 2 EL Zucker 1 TL Salz Für das Topping: Frische Korianderblätter 1 rote Chili, in dünne Scheiben geschnitten 2 EL Erdnüsse, gehackt 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten Limettenspalten Für die Soße: 3 EL Mayonnaise 1 EL Sriracha (nach Geschmack) 1 TL Limettensaft Anleitung: Eingelegtes Gemüse vorbereiten: In einer Schüssel den Reisessig mit Zucker und Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Gemüse (Karotten, Gurken und Rettich) in die Essigmischung geben und mindestens 30 Minuten ziehen la...

  Zutaten: Für das Hühnchen: 400 g Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL Sojasoße 2 EL Sriracha-Soße 1 TL Paprikapulver 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Honig Salz und Pfeffer nach Geschmack Für den Reis: 200 g Basmatireis oder Jasminreis 400 ml Wasser Eine Prise Salz Für das Gemüse: 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten 1 Karotte, geraspelt 100 g Rotkohl, fein geschnitten 1 Avocado, in Scheiben geschnitten Frischer Koriander (optional) Für die Yum Yum Soße: 100 g Mayonnaise 1 EL Sriracha-Soße 1 TL Reisessig 1 TL Honig 1 TL Sojasoße Anleitung: Reis kochen : Den Reis mit dem Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern. Hähnchen zubereiten : In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze anbraten. Den Knoblauch hinzuf...