Spicy Chipotle Honey Lachs Bowls

 

Zutaten:

Für den Lachs:

• 4 Lachsfilets (ca. 600 g)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
• 1 TL Chipotle-Chilipulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Saft von 1 Limette
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Reis:

• 200 g Quinoa oder Jasminreis
• 400 ml Wasser
• Eine Prise Salz

Für das Gemüse:

• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Bund Koriander, gehackt

Für das Dressing:

• 2 EL griechischer Joghurt
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Honig
• 1 TL Sriracha (nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Reis kochen: Den Reis oder die Quinoa in einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz geben, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern und zur Seite stellen.

2. Lachs marinieren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig, Chipotle-Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, gehackten Knoblauch und Limettensaft vermischen. Die Lachsfilets mit der Marinade einreiben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

3. Lachs braten: Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und den marinierten Lachs auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten anbraten, bis er außen knusprig und innen zart ist.

4. Dressing zubereiten: Joghurt, Limettensaft, Honig, Sriracha, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Dieses Dressing wird später über die Bowls gegeben.

5. Bowl zusammenstellen: Den gekochten Reis oder Quinoa in Schüsseln aufteilen. Den Lachs darauflegen und mit Avocadoscheiben, Paprikastreifen, Gurken und Zwiebeln umgeben. Das Dressing darüberträufeln und mit frischem Koriander garnieren.

6. Servieren: Die Bowls mit zusätzlichen Limettenspalten und eventuell ein paar Chiliflocken servieren, um die Schärfe anzupassen.