Langsam gegarte Hähnchen-Chili-Burrito-Bowl

 

Zutaten:

Für das White Chicken Chili:

  • 500 g Hähnchenbrustfilets
  • 2 Dosen weiße Bohnen (je 400 g), abgetropft und gespült
  • 1 Dose Mais (400 g), abgetropft
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 700 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
  • Saft von 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Burrito Bowls:

  • 200 g Reis oder Quinoa
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 100 g geriebener Cheddar
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • Frischer Koriander, gehackt
  • Saure Sahne zum Garnieren
  • Tortilla Chips zum Servieren


Anleitung:

  1. Chili im Slow Cooker zubereiten: In einem Crockpot (Slow Cooker) die Hähnchenbrustfilets, weiße Bohnen, Mais, grüne Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Hühnerbrühe, Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver und Chiliflocken vermischen. Alles gut umrühren. Den Slow Cooker auf niedriger Stufe etwa 6-8 Stunden garen lassen oder auf hoher Stufe 4 Stunden.

  2. Hähnchen zerkleinern: Nach dem Kochen das Hähnchen aus dem Crockpot nehmen, mit zwei Gabeln zerkleinern und wieder zurück in den Topf geben. Den Limettensaft hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Reis kochen: Während das Chili gart, den Reis oder die Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

  4. Bowl zusammenstellen: Den gekochten Reis in Schüsseln verteilen. Das White Chicken Chili darübergeben und mit Avocadoscheiben, geriebenem Cheddar, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren. Einen Klecks saure Sahne hinzufügen und die Burrito Bowl mit knusprigen Tortilla Chips servieren.

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