Paneer Tikka Bowl

 
Zutaten (für 2-3 Personen):

Für das Paneer Tikka:

• 300 g Paneer (indischer Frischkäse), in Würfel geschnitten

• 150 g Naturjoghurt

• 2 EL Zitronensaft

• 2 EL Tikka-Gewürzmischung (alternativ: 1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Korianderpulver, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Chilipulver)

• 1 TL Ingwerpaste

• 1 TL Knoblauchpaste

• 1 EL Öl

• Salz nach Geschmack

Für die Bowl:

• 150 g Couscous oder Quinoa

• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten

• 1 grüne Paprika, in Würfel geschnitten

• 1 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten

• 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

• 2 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Gurken-Tomaten-Salat:

• 1 Gurke, gewürfelt

• 1 Tomate, gewürfelt

• 1/4 rote Zwiebel, fein gewürfelt

• 1 EL gehackter Koriander

• Saft einer halben Zitrone

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Joghurt-Minz-Dressing:

• 150 g Naturjoghurt

• 1 EL gehackte Minze

• 1 EL Zitronensaft

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

• 2 EL geröstete Cashewnüsse

• 1 Limette, in Spalten geschnitten

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Zubereitung:

1. Paneer Tikka vorbereiten:

1. In einer Schüssel den Joghurt, Zitronensaft, Tikka-Gewürzmischung, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Öl und Salz gut vermengen.

1. Die Paneer-Würfel in die Marinade geben und gut vermischen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind.

1. Die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren (am besten über Nacht).

2. Paneer Tikka grillen:

1. Den Grill oder eine Grillpfanne vorheizen.

1. Die marinierten Paneer-Würfel auf Spieße stecken oder direkt in die Grillpfanne legen.

1. Bei mittlerer Hitze grillen, bis der Paneer goldbraun und leicht knusprig ist (etwa 10-15 Minuten), dabei regelmäßig wenden.

3. Couscous oder Quinoa zubereiten:

• Den Couscous oder Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen.

4. Gemüse rösten:

1. Paprika, Zucchini und rote Zwiebel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

1. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

5. Gurken-Tomaten-Salat vorbereiten:

• Gurke, Tomate, rote Zwiebel und Koriander in einer Schüssel vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Joghurt-Minz-Dressing:

• Den Joghurt mit gehackter Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren. Im Kühlschrank kalt stellen.

7. Bowl zusammenstellen:

1. Den gekochten Couscous oder Quinoa als Basis in einer Schale anrichten.

1. Den gegrillten Paneer Tikka darauf legen.

1. Das geröstete Gemüse und den Gurken-Tomaten-Salat daneben anrichten.

1. Mit gerösteten Cashewnüssen und frischem Koriander garnieren.

1. Mit Limettenspalten und Joghurt-Minz-Dressing servieren.