Tex-Mex Burrito Bowl

 

Zutaten:

Für das Hähnchen:

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Saft von 1 Limette
• Salz und Pfeffer

Für den Reis:

• 200 g Langkornreis (alternativ: brauner Reis oder Quinoa)
• 400 ml Wasser
• 1 TL Salz

Für die schwarzen Bohnen:

• 1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgetropft und gespült
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• 1 EL Olivenöl

Für die Toppings:

• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 150 g Mais (aus der Dose)
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 100 g geriebener Cheddar-Käse
• 100 g Tomaten, gewürfelt
• Frischer Koriander, gehackt
• 1 Limette, in Spalten geschnitten
• Saure Sahne oder griechischer Joghurt
• Salsa oder Pico de Gallo

Anleitung:

1. Reis zubereiten: Den Reis gründlich waschen und mit 400 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit einer Gabel auflockern und warm halten.

2. Hähnchen marinieren und braten: Die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Das Hähnchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten pro Seite braten, bis es durchgegart ist. Anschließend in dünne Streifen schneiden.

3. Schwarze Bohnen würzen: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die abgetropften Bohnen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken etwa 5 Minuten erhitzen und würzen.

4. Bowl zusammenstellen: Den gekochten Reis in Schüsseln verteilen. Hähnchenstreifen, gewürzte schwarze Bohnen, Mais, Avocadoscheiben, Tomatenwürfel und geriebener Cheddar darauf anrichten. Rote Zwiebeln und frischen Koriander als Garnitur darüberstreuen.

5. Servieren: Mit saurer Sahne oder griechischem Joghurt, Salsa und Limettenspalten servieren. Alles kann nach Belieben miteinander vermischt werden.