Koreanische Bibimbap Bowl

 Zutaten:

• Für den Reis:

  • 200 g Jasminreis oder koreanischer Klebreis

• Für die Gemüse und Beilagen:

  • 1 Karotte
  • 1 Zucchini
  • 150 g Spinat
  • 100 g Sojasprossen
  • 200 g Shiitake-Pilze oder Champignons
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Salz
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)

• Für die Bibimbap-Sauce:

  • 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Honig oder Zucker
  • 1 TL Sesamöl

• Zusätzlich:

• 2 Eier
• 2 TL gerösteter Sesam
• 2 EL frische Korianderblätter (optional)
• 1-2 TL Kimchi (optional)

Zubereitung:

1. Reis kochen: Den Jasminreis nach Packungsanweisung in einem Reiskocher oder auf dem Herd kochen. Für 200 g Reis werden etwa 400 ml Wasser benötigt.

2. Gemüse vorbereiten:

   • Die Karotte und die Zucchini in feine Streifen schneiden.
   • Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden.
   • Den Spinat gründlich waschen und die Enden der Sojasprossen abschneiden.

3. Gemüse braten:

   • In einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Karottenstreifen hinzufügen und ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit 1 TL Salz würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
   • Im selben Öl die Zucchinistreifen anbraten, bis sie weich sind. Mit 1 TL Salz würzen und herausnehmen.
   • Die Pilze im restlichen Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
   • Den Spinat in die heiße Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit 1 TL Sojasauce würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
   • Die Sojasprossen ebenfalls kurz in der Pfanne anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Mit etwas Salz abschmecken.

4. Bibimbap-Sauce vorbereiten:

   • Gochujang, Reisessig, Sojasauce, Honig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel gut vermischen.

5. Eier zubereiten:

   • In einer kleinen Pfanne 1 TL Pflanzenöl erhitzen. Die Eier vorsichtig hineinschlagen und nach Belieben spiegeleiartig braten, sodass das Eigelb noch weich bleibt.

6. Bibimbap Bowl zusammenstellen:

   • Eine Portion Reis in die Mitte einer Schüssel geben.
   • Die vorbereiteten Gemüse (Karotten, Zucchini, Spinat, Pilze, Sojasprossen) gleichmäßig um den Reis herum anrichten.
   • Das Spiegelei in die Mitte legen.
   • Mit der Bibimbap-Sauce beträufeln.
   • Mit geröstetem Sesam und, falls gewünscht, frischen Korianderblättern und Kimchi garnieren.