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  Zutaten: 200 g Quinoa 1 große Gurke 250 g Cocktailtomaten 1 rote Paprika 1 kleine rote Zwiebel Eine Handvoll frische Petersilie Saft von 1 Zitrone 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Dann in einem Topf mit doppelter Menge Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist und das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren. Die Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken. Die Petersilie grob hacken. In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit dem vorbereiteten Gemüse und der gehackten Petersilie vermengen. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Olivenöl vermischen un...

  Zutaten: 1 große Aubergine 500 g Rinderhackfleisch 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 400 g passierte Tomaten 200 g geriebener Mozzarella 200 g Ricotta-Käse 50 g geriebener Parmesan 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Basilikumblätter zum Garnieren Zubereitung: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Aubergine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, etwa 5 mm dick. Die Scheiben salzen und auf einem Küchenpapier 15-20 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Dann die Scheiben trocken tupfen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es braun und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die passierten Tomaten zur Hackfleischmischung geben und alles gut vermengen. Die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße leicht eindickt. Gegebenenfalls mit Salz ...

  Zutaten: 4 Hähnchen-Oberschenkel 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 200 ml Hühnerbrühe 150 ml Sahne 2 EL Butter 2 EL Olivenöl 2 EL Mehl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Petersilie zum Garnieren Zubereitung: Die Hähnchen-Oberschenkel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchen-Oberschenkel hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun anbraten, ca. 5-7 Minuten pro Seite. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind. Die Champignons hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit freisetzen. Das Mehl über die Champignons streuen und gut vermischen, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach die Hühnerbrühe hinzugießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. ...

  Zutaten: 4 Lachsfilets (je ca. 150-200 g) 2 rote Paprikaschoten 200 g frischer Spinat 250 g Kirschtomaten 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Zwiebel, gehackt 200 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren Zubereitung: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die roten Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Die Paprikahälften auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis die Haut Blasen bildet und dunkel wird. Anschließend aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch grob hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet. Die gehackten Paprikaschoten zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Die Gemüsebrü...

  Zutaten: 6 Eier 2 reife Avocados 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt 2 Esslöffel Zitronensaft 2 Esslöffel griechischer Joghurt oder Mayonnaise (optional) Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), gehackt Zubereitung: Eier kochen : Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier 9-12 Minuten hart kochen. Die Eier abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Anschließend schälen und grob hacken. Avocados vorbereiten : Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. In einer großen Schüssel die Avocados mit einer Gabel grob zerdrücken. Zutaten mischen : Die gehackten Eier, die fein gehackte Zwiebel und den Zitronensaft zu den zerdrückten Avocados geben. Nach Belieben griechischen Joghurt oder Mayonnaise hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Servieren : Den Avocado-Eiers...

  Zutaten: 100 g Mandelmehl 2 Esslöffel Kokosmehl 2 Esslöffel Erythrit (oder ein anderer Keto-freundlicher Süßstoff) 1 Teelöffel Backpulver 1/4 Teelöffel Salz 3 große Eier 120 ml ungesüßte Mandelmilch (oder eine andere Keto-freundliche Milchalternative) 1 Teelöffel Vanilleextrakt 2 Esslöffel geschmolzene Butter (oder Kokosöl) Zubereitung: Trockenmischung vorbereiten : In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit, Backpulver und Salz vermischen. Nassmischung vorbereiten : In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Die ungesüßte Mandelmilch, den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren. Teig herstellen : Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn der Teig zu dick ist, etwas mehr Mandelmilch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Pfannkuchen braten : Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten (mit Butter oder...

Zutaten: 4 große Zucchini 2 Esslöffel Olivenöl 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 500 g Hähnchenbrustfilets, gekocht und zerkleinert 1 Teelöffel Kreuzkümmel 1 Teelöffel Paprikapulver 1/2 Teelöffel Chiliflocken (nach Geschmack) Salz und Pfeffer nach Geschmack 300 ml passierte Tomaten 100 g geriebener Cheddar-Käse 100 g geriebener Mozzarella-Käse Frischer Koriander zum Garnieren (optional) Zubereitung: Vorbereitung der Zucchini : Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Dies kann mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer gemacht werden. Die Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht mit Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten im Ofen backen, damit sie weich und formbar werden. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Hähnchenfüllung zubereiten : In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5...

  Zutaten: 400 ml Kokosmilch 200 ml ungesüßte Mandelmilch 2 Teelöffel Agar-Agar Pulver 1 Teelöffel Vanilleextrakt Süßstoff nach Geschmack (z.B. Stevia, Erythrit) Frische Beeren oder Fruchtpüree zum Servieren (optional) Minzeblätter zum Garnieren (optional) Zubereitung: In einem kleinen Topf die Kokosmilch und die ungesüßte Mandelmilch vermischen. Das Agar-Agar Pulver langsam in die Milchmischung einrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Milchmischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Agar-Agar vollständig aufgelöst ist und die Mischung etwas eingedickt ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt hinzufügen. Süßstoff nach Geschmack dazugeben und gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Panna Cotta-Mischung in kleine Dessertgläser oder Förmchen gießen. Falls gewünscht, vor dem Einfüllen der Mischung in die Förmchen frische Beeren oder Fruchtpüree auf den Boden geben. Die Panna C...

  Zutaten: Für den Pizzateig: 200 g Blumenkohl 100 g Mandelmehl 2 Eier 50 g geriebener Parmesan 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter Salz und Pfeffer nach Geschmack Für den Belag: 100 g passierte Tomaten 100 g geriebener Mozzarella Belag nach Wahl (z.B. Paprika, Zwiebeln, Pilze, Oliven, Cherrytomaten, Schinken, Salami) Frische Basilikumblätter zum Garnieren Zubereitung: Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen. In eine Küchenmaschine geben und fein hacken, bis er die Konsistenz von Reiskörnern hat. Den gehackten Blumenkohl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und ohne Wasserzugabe etwa 5-6 Minuten in der Mikrowelle garen, bis er weich ist. Alternativ kann der Blumenkohl auch gedämpft werden. Anschließend abkühlen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den abgekühlten Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Den ausgedrückten Blumenkohl in eine Schüssel geben und das Mandelmehl, die Eier, den gerieben...

  Zutaten: Für die Bowl: 200 g brauner Reis 1 Block Tofu 2 Esslöffel Sojasauce 1 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Knoblauchpulver 1 Teelöffel Paprikapulver 1 Avocado 1 große Karotte 1/2 Gurke 1 Handvoll Radieschen Eine Handvoll Babyspinat oder gemischte Blattsalate Für das Dressing: 3 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Balsamico-Essig 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup 1 Teelöffel Dijon-Senf Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Den braunen Reis nach Packungsanleitung kochen. Sobald er gekocht ist, beiseite stellen und abkühlen lassen. Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce, Olivenöl, Knoblauchpulver und Paprikapulver marinieren. Etwa 15 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Die Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen in dünnen Scheiben schneiden. Den marinierten Tofu in einer Pfanne bei mittlerer Hitze e...