Die besten Keto Pfannkuchen!
Zutaten:
- 100 g Mandelmehl
- 2 Esslöffel Kokosmehl
- 2 Esslöffel Erythrit (oder ein anderer Keto-freundlicher Süßstoff)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3 große Eier
- 120 ml ungesüßte Mandelmilch (oder eine andere Keto-freundliche Milchalternative)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter (oder Kokosöl)
Zubereitung:
Trockenmischung vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit, Backpulver und Salz vermischen.
Nassmischung vorbereiten:
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen.
- Die ungesüßte Mandelmilch, den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren.
Teig herstellen:
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn der Teig zu dick ist, etwas mehr Mandelmilch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Pfannkuchen braten:
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten (mit Butter oder Kokosöl).
- Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben (ca. 2-3 Esslöffel pro Pfannkuchen) und den Teig leicht verteilen.
- Die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Sobald sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden, die Pfannkuchen vorsichtig wenden.
Servieren:
- Die fertigen Pfannkuchen warm servieren, nach Belieben mit Keto-freundlichen Toppings wie Beeren, zuckerfreiem Sirup oder geschmolzener Butter.
Diese Keto-Pfannkuchen sind eine großartige Alternative zu traditionellen Pfannkuchen und passen perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährung. Sie sind fluffig, sättigend und einfach zuzubereiten.
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