Keto-Lasagne

 

Zutaten:

• 1 große Aubergine
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g passierte Tomaten
• 200 g geriebener Mozzarella
• 200 g Ricotta-Käse
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Die Aubergine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, etwa 5 mm dick. Die Scheiben salzen und auf einem Küchenpapier 15-20 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Dann die Scheiben trocken tupfen.

3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es braun und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die passierten Tomaten zur Hackfleischmischung geben und alles gut vermengen. Die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße leicht eindickt. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. In einer Auflaufform eine dünne Schicht der Hackfleischsoße verteilen. Darauf eine Schicht der vorbereiteten Auberginenscheiben legen. Dann eine Schicht Ricotta-Käse und eine Schicht Mozzarella darüber streuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht aus Mozzarella besteht.

6. Den geriebenen Parmesan über die Lasagne streuen.

7. Die Lasagne für ca. 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Käse goldbraun und die Auberginenscheiben weich sind.

8. Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Diese Keto Lasagne ist eine kohlenhydratarme Alternative zum klassischen Rezept und lässt sich gut mit einem frischen Salat als Beilage genießen. 

Guten Appetit!