Keto-Avocado-Eiersalat
Zutaten:
- 6 Eier
- 2 reife Avocados
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel griechischer Joghurt oder Mayonnaise (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), gehackt
Zubereitung:
Eier kochen:
- Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier 9-12 Minuten hart kochen.
- Die Eier abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Anschließend schälen und grob hacken.
Avocados vorbereiten:
- Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. In einer großen Schüssel die Avocados mit einer Gabel grob zerdrücken.
Zutaten mischen:
- Die gehackten Eier, die fein gehackte Zwiebel und den Zitronensaft zu den zerdrückten Avocados geben. Nach Belieben griechischen Joghurt oder Mayonnaise hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Servieren:
- Den Avocado-Eiersalat mit frischen Kräutern bestreuen und servieren. Er passt hervorragend auf Vollkornbrot, in Wraps oder als Beilage zu frischem Gemüse.
Dieser Avocado-Eiersalat ist eine gesunde und leckere Alternative zu traditionellen Eiersalaten. Die cremige Avocado sorgt für eine reichhaltige Textur und einen köstlichen Geschmack.
.jpeg)
