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Sauerbraten Bowl

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Zutaten (für 2 Personen): 300 g Rindfleisch (Schulter oder Keule) 200 g Kartoffeln (festkochend) 200 g Rotkohl (frisch oder aus dem Glas) 100 ml Rotwein 100 ml Rinderbrühe 2 EL Essig 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten) 2 Lorbeerblätter 3 Wacholderbeeren 2 Nelken 1 EL Senf 1 EL Zucker oder Honig 1 EL Pflanzenöl 1 EL Mehl (zum Andicken der Soße) 2 EL Butter (für die Bratkartoffeln) 2 EL Preiselbeermarmelade (optional) Salz und Pfeffer nach Geschmack Petersilie (frisch gehackt, zur Garnitur) Zubereitung: Fleisch marinieren: Das Rindfleisch zusammen mit Rotwein, Rinderbrühe, Essig, Zwiebelringen, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Nelken in eine Schüssel geben. Abdecken und für mindestens 12 Stunden, besser noch 24–48 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen. Fleisch schmoren: Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen (Marinade aufbewahren). In einem Schmortopf etwas Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Mit der Marinade ablösc...
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Koreanische Bowl: Kimchi Bowl (김치 볼)

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  Zutaten (für 2 Personen): 200 g Reis (Rundkornreis oder Sushi-Reis) 150 g Kimchi (fermentierter Kohl) 150 g Tofu (fest, in Würfel geschnitten) 100 g Spinat (frisch oder blanchiert) 1 Karotte (in feine Streifen geschnitten) 1 Ei (optional: als Spiegelei oder pochiert) 1 EL Sesamöl 1 EL Pflanzenöl 2 EL Sojasoße 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) 1 TL Zucker 1 EL geröstete Sesamkörner 1 Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten) Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Reis kochen: Den Rundkornreis gründlich waschen und nach Packungsanleitung kochen, bis er weich und leicht klebrig ist. Warmhalten. Tofu anbraten: Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Kimchi und Gemüse vorbereiten: Den Kimchi grob hacken und leicht anbraten, bis er etwas weicher wird. Karottenstreifen in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Den Spinat blanchieren ...
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Koreanische Bowl: Bulgogi Bowl (불고기 볼)

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  Zutaten (für 2 Personen): 300 g Rinderfilet (in dünne Scheiben geschnitten) 200 g Reis (Rundkornreis oder Sushi-Reis) 1/2 Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten) 1 Karotte (in feine Streifen geschnitten) 1/2 Zucchini (in feine Scheiben geschnitten) 50 g Sprossen (Mungbohnen oder ähnliche) 1 EL Sesamöl 1 EL Pflanzenöl 2 Eier 1 EL gerösteter Sesam Für die Bulgogi-Marinade: 4 EL Sojasoße 2 EL Zucker oder Honig 1 EL Reisessig 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 TL Ingwer (frisch gerieben) 2 EL Birnenpüree (oder Apfelsaft als Alternative) 1 EL Sesamöl 1 TL schwarzer Pfeffer Zubereitung: Reis kochen: Den Rundkornreis gründlich waschen und nach Packungsanleitung kochen, bis er weich und leicht klebrig ist. Warmhalten. Marinade vorbereiten: In einer Schüssel Sojasoße, Zucker (oder Honig), Reisessig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Birnenpüree, Sesamöl und schwarzen Pfeffer gut verrühren. Die dünn geschnittenen Rindfleischscheiben in die Marinade geben und mindestens 30 Minu...
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Koreanische Bowl: Bibimbap (비빔밥)

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  Zutaten (für 2 Personen): 200 g Reis (am besten Rundkornreis) 100 g Rinderhackfleisch oder in dünne Streifen geschnittenes Rindfleisch 1 Karotte (in feine Streifen geschnitten) 100 g Spinat (frisch oder blanchiert) 1 Zucchini (in feine Streifen geschnitten) 100 g Sprossen (Mungbohnen oder andere) 2 Eier 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 EL Sesamöl 1 EL Pflanzenöl 1 TL Sesamsamen (geröstet) 2 EL Sojasoße 1 EL Zucker (oder Honig) 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) 1 TL Reisessig Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Reis kochen: Den Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung kochen. Am besten eignet sich Rundkornreis oder Sushi-Reis, da er eine klebrige Konsistenz hat. Gemüse vorbereiten: Spinat: In leicht gesalzenem Wasser 30 Sekunden blanchieren, anschließend abtropfen lassen und in einer Schüssel mit etwas Sesamöl, Salz und Knoblauch vermischen. Karotten und Zucchini: In feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit wenig Öl separat bei mittl...
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Masala Dosa Bowl

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  Zutaten (für 2-3 Personen): Für die Masala Dosa: 200 g Reis 100 g Urid Dal (schwarze Linsen, geschält) oder 100 g gelbe Linsen als Ersatz 1/2 TL Fenchelsamen 1/2 TL Kreuzkümmelsamen 1/2 TL Salz Wasser zum Einweichen und Mixen Für die Kartoffelfüllung: 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt 2 EL Öl 1 TL Senfkörner 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Kurkuma 1 TL Korianderpulver 1/2 TL Chilipulver (optional) 1 TL Salz (nach Geschmack) 1 TL Zucker (optional, für Balance) 1 Zwiebel, fein gehackt 2 grüne Chilis, fein gehackt (optional) 1/2 Tasse Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) 1 EL Zitronensaft Frischer Koriander zum Garnieren Für die Bowl: 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten 1 kleine Tomate, gewürfelt 1/4 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 1 kleine Avocado, in Scheiben geschnitten Für das Chutney: 1/2 Tasse Kokosraspeln 1 kleine grüne Chili (optional) 1 kleine Knoblauchzehe 1 TL Ingwerpaste 1 TL Zitronensaft Salz nach Geschmack Wasser zum Mixen Für das Sambar (optional): 1 Tasse Toor ...
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Vegetable Korma Bowl

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  Zutaten (für 2-3 Personen): Für das Vegetable Korma: 2 EL Öl oder Ghee 1 große Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben 1 grüne Chili, fein gehackt (optional) 200 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt 150 g Karotten, in Scheiben geschnitten 150 g grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten 1 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten 1 Dose (400 g) Kokosmilch 2 EL Joghurt 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Korianderpulver 1 TL Garam Masala 1/2 TL Kurkuma 1/2 TL Chilipulver (optional) 1 TL Salz (nach Geschmack) 1 TL Zucker (optional, für Balance) Frischer Koriander zum Garnieren Für die Bowl: 150 g Basmatireis 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten 1 kleine Tomate, gewürfelt 1/4 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 1 kleine Avocado, in Scheiben geschnitten Für das Minz-Joghurt-Dressing: 150 g Naturjoghurt 2 EL gehackte Minze 1 EL Zitronensaft 1 TL Kreuzkümmelpulver Salz und Pfeffer nach Geschmack Zum Garnieren: 2 EL ...
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Butter Chicken Bowl

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  Zutaten (für 2-3 Personen): Für das Butter Chicken: 500 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten 2 EL Öl oder Ghee 1 große Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben 1 grüne Chili, fein gehackt (optional) 400 g Dosentomaten (gehackt) oder passierte Tomaten 150 g Naturjoghurt 100 ml Sahne 2 TL Garam Masala 1 TL Kurkuma 1 TL Korianderpulver 1/2 TL Chilipulver (optional) 1 TL Salz (nach Geschmack) 1 TL Zucker (optional, für Balance) 2 EL Butter Frischer Koriander zum Garnieren Für die Bowl: 150 g Basmatireis 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten 1 kleine Tomate, gewürfelt 1/2 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 1 kleine Avocado, in Scheiben geschnitten Für das Raita: 150 g Naturjoghurt 1/2 Gurke, gerieben 1 EL gehackte Minze 1 TL Kreuzkümmelpulver Salz und Pfeffer nach Geschmack Zum Garnieren: 2 EL geröstete Cashewnüsse oder Mandeln 1 Limette, in Spalten geschnitten Zubereitung: 1. Reis kochen: Den Basmatireis gründlich waschen und ...
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