Koreanische Bowl: Bibimbap (비빔밥)

 Zutaten (für 2 Personen):

• 200 g Reis (am besten Rundkornreis)
• 100 g Rinderhackfleisch oder in dünne Streifen geschnittenes Rindfleisch
• 1 Karotte (in feine Streifen geschnitten)
• 100 g Spinat (frisch oder blanchiert)
• 1 Zucchini (in feine Streifen geschnitten)
• 100 g Sprossen (Mungbohnen oder andere)
• 2 Eier
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 TL Sesamsamen (geröstet)
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Zucker (oder Honig)
• 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 TL Reisessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Reis kochen: Den Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung kochen. Am besten eignet sich Rundkornreis oder Sushi-Reis, da er eine klebrige Konsistenz hat.

2. Gemüse vorbereiten:

   • Spinat: In leicht gesalzenem Wasser 30 Sekunden blanchieren, anschließend abtropfen lassen und in einer Schüssel mit etwas Sesamöl, Salz und Knoblauch vermischen.
   • Karotten und Zucchini: In feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit wenig Öl separat bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten braten, bis sie weich werden. Mit einer Prise Salz würzen.
   • Sprossen: Kurz in der Pfanne anbraten oder roh verwenden.

3. Fleisch zubereiten:

   • Das Rindfleisch in einer Pfanne mit Pflanzenöl scharf anbraten. Mit Sojasoße, Zucker, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 4–5 Minuten braten, bis das Fleisch durch ist.

4. Spiegelei braten: In einer separaten Pfanne ein Spiegelei pro Person bei mittlerer Hitze braten. Das Eigelb sollte noch leicht flüssig bleiben.

5. Gochujang-Soße: In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sesamöl, Reisessig und etwas Zucker gut vermischen. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen, bis die Soße eine streichfähige Konsistenz hat.

6. Anrichten:

   • Eine Schale mit Reis als Basis füllen.
   • Das vorbereitete Gemüse (Spinat, Karotten, Zucchini, Sprossen) in separaten Bereichen auf den Reis legen.
   • Das gebratene Rindfleisch ebenfalls auf den Reis geben.
   • Das Spiegelei vorsichtig in die Mitte legen.
   • Mit geröstetem Sesam und etwas zusätzlichem Sesamöl garnieren.

7. Servieren: Die Gochujang-Soße darüber träufeln und alles vor dem Essen gut durchmischen, sodass sich die Zutaten und die Soße gleichmäßig verteilen.