Spicy Miso Ramen

 

Zutaten:

• 2 Packungen Ramen-Nudeln (ca. 180 g)
• 3 EL Miso-Paste
• 2 TL Chili-Bohnenpaste (Toban Djan)
• 1 TL Pflanzenöl
• 2 TL gehackter Knoblauch
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 weichgekochte Eier, halbiert
• 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
• 100 g Babyspinat
• Frischer Koriander (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:

   • Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
   • Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden.
   • Die Karotte in dünne Streifen schneiden.
   • Die Eier weich kochen, schälen und halbieren.

2. Basis für die Brühe herstellen:

   • In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen.
   • Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis sie duften.
   • Die Miso-Paste und die Chili-Bohnenpaste einrühren und kurz mit anbraten.

3. Brühe zubereiten:

   • Die Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen und gut umrühren, um die Miso-Paste aufzulösen.
   • Die Shiitake-Pilze hinzufügen und die Brühe zum Kochen bringen.
   • Die Hitze reduzieren und die Brühe etwa 10 Minuten köcheln lassen.

4. Nudeln und Gemüse kochen:

   • Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
   • Den Babyspinat und die Karottenstreifen in die Brühe geben und etwa 2 Minuten mitkochen, bis das Gemüse weich ist.

5. Ramen anrichten:

   • Die gekochten Nudeln auf Schüsseln verteilen.
   • Die heiße Brühe mit Gemüse darüber gießen.
   • Mit den halbierten Eiern, Frühlingszwiebeln und optional frischem Koriander garnieren.
   • Ein paar Tropfen Sesamöl über jede Schüssel träufeln.

6. Servieren:

   • Die Spicy Miso Ramen sofort servieren und genießen!

Diese Spicy Miso Ramen sind perfekt für alle, die eine köstliche, würzige und wärmende Mahlzeit suchen.