EINFACHE WÜRZIGE THAILÄNDISCHE NUDELSUPPE

Eine super leckere und authentische thailändische Suppe für Asia-Fans!

Für die Thai-Nudelsuppe:

4 Esslöffel thailändische rote Currypaste

2 Esslöffel Fischsauce

1 Dose Kokosnussmilch

1 Esslöffel gehackter Ingwer + Knoblauch oder Paste nach Hausrezept oder im Laden gekauft

1 Liter gemischt mit konzentrierter Brühe

150g Lo-Mein-Nudeln

1 Esslöffel Öl

1 Teelöffel brauner Zucker

Zum Servieren:

- Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten

- gehackter Kohl

- panierte Hackbällchen oder Tofu

Zum Garnieren:

- rote Chiliflocken

- Erdnüsse gehackt

- rote Chilischote in Scheiben geschnitten

- Koriandergrün, auch Koriander genannt

- Limettensaft

Zubereitung 

Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie dann das Öl hinzu. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und unter Rühren auf größerer Flamme ein wenig anbraten. Dann die rote Currypaste hinzugeben und 2 Minuten lang auf großer Flamme köcheln lassen.

Die Hitze reduzieren, dann die Kokosmilch und anschließend die gesamte Brühe hinzugeben. Mit der Fischsauce und dem braunen Zucker abschmecken. Einmal mischen.

Geben Sie die Nudeln in die Suppe und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze weich. Solange können Sie die Hackbällchen oder Tofu panieren und anbraten. Geben Sie so viel Weißkraut und geschnittene Frühlingszwiebeln in Ihre Schüssel hinein, wie Sie mögen.

Geben Sie die gekochten Nudeln über das ungekochte Gemüse und gießen Sie dann die Suppe. Garnieren Sie nach Belieben mit Limettensaft, gehackten Erdnüssen, frischen roten Chilis, roten Chiliflocken und frischem Koriander. 

Servieren und heiß genießen.

Anmerkung

Es ist auch möglich, der Suppe zusammen mit dem Kohl und den Frühlingszwiebeln frisch gekeimte Linsen oder sogar geschnittene Bananenblüten hinzuzufügen.

Um dieses Gericht vegan zu gestalten, verwenden Sie eine vegane Fischsauce oder lassen Sie die Fischsauce sogar weg. Verwenden Sie außerdem eifreie Nudeln.

Passen Sie die Beilage nach Ihrem Geschmack an. Falls Sie keine Schärfe mögen, reduzieren Sie die roten Chili und Chiliflocken oder lassen Sie es weg.