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Zutaten (für 2 Personen): 300 g Rindfleisch (Schulter oder Keule) 200 g Kartoffeln (festkochend) 200 g Rotkohl (frisch oder aus dem Glas) 100 ml Rotwein 100 ml Rinderbrühe 2 EL Essig 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten) 2 Lorbeerblätter 3 Wacholderbeeren 2 Nelken 1 EL Senf 1 EL Zucker oder Honig 1 EL Pflanzenöl 1 EL Mehl (zum Andicken der Soße) 2 EL Butter (für die Bratkartoffeln) 2 EL Preiselbeermarmelade (optional) Salz und Pfeffer nach Geschmack Petersilie (frisch gehackt, zur Garnitur) Zubereitung: Fleisch marinieren: Das Rindfleisch zusammen mit Rotwein, Rinderbrühe, Essig, Zwiebelringen, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Nelken in eine Schüssel geben. Abdecken und für mindestens 12 Stunden, besser noch 24–48 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen. Fleisch schmoren: Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen (Marinade aufbewahren). In einem Schmortopf etwas Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Mit der Marinade ablösc...

  Zutaten (für 2 Personen): 200 g Reis (Rundkornreis oder Sushi-Reis) 150 g Kimchi (fermentierter Kohl) 150 g Tofu (fest, in Würfel geschnitten) 100 g Spinat (frisch oder blanchiert) 1 Karotte (in feine Streifen geschnitten) 1 Ei (optional: als Spiegelei oder pochiert) 1 EL Sesamöl 1 EL Pflanzenöl 2 EL Sojasoße 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) 1 TL Zucker 1 EL geröstete Sesamkörner 1 Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten) Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Reis kochen: Den Rundkornreis gründlich waschen und nach Packungsanleitung kochen, bis er weich und leicht klebrig ist. Warmhalten. Tofu anbraten: Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Kimchi und Gemüse vorbereiten: Den Kimchi grob hacken und leicht anbraten, bis er etwas weicher wird. Karottenstreifen in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Den Spinat blanchieren ...

  Zutaten (für 2 Personen): 300 g Rinderfilet (in dünne Scheiben geschnitten) 200 g Reis (Rundkornreis oder Sushi-Reis) 1/2 Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten) 1 Karotte (in feine Streifen geschnitten) 1/2 Zucchini (in feine Scheiben geschnitten) 50 g Sprossen (Mungbohnen oder ähnliche) 1 EL Sesamöl 1 EL Pflanzenöl 2 Eier 1 EL gerösteter Sesam Für die Bulgogi-Marinade: 4 EL Sojasoße 2 EL Zucker oder Honig 1 EL Reisessig 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 TL Ingwer (frisch gerieben) 2 EL Birnenpüree (oder Apfelsaft als Alternative) 1 EL Sesamöl 1 TL schwarzer Pfeffer Zubereitung: Reis kochen: Den Rundkornreis gründlich waschen und nach Packungsanleitung kochen, bis er weich und leicht klebrig ist. Warmhalten. Marinade vorbereiten: In einer Schüssel Sojasoße, Zucker (oder Honig), Reisessig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Birnenpüree, Sesamöl und schwarzen Pfeffer gut verrühren. Die dünn geschnittenen Rindfleischscheiben in die Marinade geben und mindestens 30 Minu...

  Zutaten (für 2 Personen): 200 g Reis (am besten Rundkornreis) 100 g Rinderhackfleisch oder in dünne Streifen geschnittenes Rindfleisch 1 Karotte (in feine Streifen geschnitten) 100 g Spinat (frisch oder blanchiert) 1 Zucchini (in feine Streifen geschnitten) 100 g Sprossen (Mungbohnen oder andere) 2 Eier 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 EL Sesamöl 1 EL Pflanzenöl 1 TL Sesamsamen (geröstet) 2 EL Sojasoße 1 EL Zucker (oder Honig) 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) 1 TL Reisessig Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Reis kochen: Den Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung kochen. Am besten eignet sich Rundkornreis oder Sushi-Reis, da er eine klebrige Konsistenz hat. Gemüse vorbereiten: Spinat: In leicht gesalzenem Wasser 30 Sekunden blanchieren, anschließend abtropfen lassen und in einer Schüssel mit etwas Sesamöl, Salz und Knoblauch vermischen. Karotten und Zucchini: In feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit wenig Öl separat bei mittl...