Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch

 

Zutaten:

• 2 große Zucchini
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zucchini vorbereiten:

   • Zucchini waschen und längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne und einen Teil des Fruchtfleisches entfernen, sodass eine Mulde entsteht. Das entfernte Fruchtfleisch hacken und beiseitestellen.

2. Füllung zubereiten:

   • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
   • Paprika klein würfeln.
   • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
   • Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es krümelig und durchgegart ist.
   • Gehacktes Zucchinifleisch und Paprika in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
   • Gehackte Tomaten hinzufügen und die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano abschmecken. Alles gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen.

3. Zucchini füllen:

   • Die vorbereiteten Zucchinihälften in eine Auflaufform legen.
   • Die Hackfleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die Zucchinihälften füllen.

4. Überbacken:

   • Den Backofen auf 180°C vorheizen.
   • Die gefüllten Zucchini mit dem geriebenen Käse bestreuen.
   • Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und die Zucchini ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Zucchini weich sind.

5. Servieren:

   • Die gefüllten Zucchini aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
   • Heiß servieren, z.B. mit Reis, Quinoa oder einem frischen Salat.

Guten Appetit! Dieses Rezept für gefüllte Zucchini ist herzhaft, lecker und eine großartige Möglichkeit, Zucchini auf kreative Weise zu genießen.