Beef Chow Fun (Rindfleisch mit gebratenen Reisnudeln)

 

Zutaten:

• Für die Marinade:

  • 300 g Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder -hüfte), in dünne Streifen geschnitten
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Shaoxing-Reiswein (alternativ trockener Sherry)
  • 1 TL Maisstärke
  • 1 TL Pflanzenöl

• Für die Sauce:

  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL Zucker

• Für das Gericht:

• 200 g Reis- oder Eiernudeln 
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 100 g Mungbohnensprossen
• 2 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten

Zubereitung:

1. Rindfleisch marinieren:

   • Die Rindfleischstreifen in einer Schüssel mit Sojasauce, Shaoxing-Reiswein, Maisstärke und Pflanzenöl vermischen.
   • Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.

2. Nudeln vorbereiten:

   • Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
   • Abgießen und beiseite stellen.

3. Sauce zubereiten:

   • In einer kleinen Schüssel helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce und Zucker vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4. Rindfleisch anbraten:

   • 1 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
   • Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis es braun und fast durchgegart ist (ca. 2-3 Minuten).
   • Das Fleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.

5. Gemüse anbraten:

   • 1 EL Pflanzenöl in denselben Wok geben.
   • Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
   • Die Zwiebelstreifen und die rote Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.

6. Nudeln und Sprossen hinzufügen:

   • Die restlichen 1 EL Pflanzenöl in den Wok geben.
   • Die vorbereiteten Reisnudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 2-3 Minuten).
   • Die Mungbohnensprossen und die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermengen.

7. Alles zusammenfügen:

   • Das gebratene Rindfleisch zurück in den Wok geben.
   • Die vorbereitete Sauce darüber gießen und alles gut vermengen, bis die Nudeln und das Fleisch gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

8. Servieren:

   • Den Beef Chow Fun sofort heiß servieren.

Dieses Gericht ist ein klassischer Favorit in der kantonesischen Küche und bietet eine köstliche Kombination aus zartem Rindfleisch, weichen Reisnudeln und knackigem Gemüse.