Toffee Schokoladen Cookies

 

Zutaten:

• 250 g Butter (Raumtemperatur)
• 200 g brauner Zucker
• 100 g weißer Zucker
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 375 g Mehl
• 1 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Salz
• 200 g Schokoladenstückchen (z.B. Zartbitter oder Milchschokolade)
• 150 g Toffee-Stücke (z.B. zerbrochene Toffee-Bonbons oder Toffee-Chips)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

   • Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   • Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2. Butter und Zucker cremig rühren:

   • Die Butter zusammen mit dem braunen und weißen Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine etwa 3-4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist.

3. Eier und Vanille hinzufügen:

   • Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren.
   • Den Vanilleextrakt hinzufügen und ebenfalls gut unterrühren.

4. Trockene Zutaten mischen:

   • In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron und Salz vermischen.

5. Trockene Zutaten unterheben:

   • Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit rühren, bis alles gerade so vermengt ist.

6. Schokoladenstückchen und Toffee-Stücke einrühren:

   • Die Schokoladenstückchen und die Toffee-Stücke vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

7. Teig portionieren:

   • Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer walnussgroße Teigkugeln formen und mit ausreichend Abstand (ca. 5 cm) auf die vorbereiteten Backbleche setzen.

8. Backen:

   • Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht.
   • Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um vollständig abzukühlen.

Zusätzliche Tipps:

• Die Toffee-Stücke können manchmal beim Backen etwas schmelzen und auslaufen. Das ist normal und gibt den Keksen einen zusätzlichen, leckeren Karamellgeschmack.
• Für extra weiche Kekse den Teig vor dem Backen etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Guten Appetit!