Regenbogen Buddha Bowl
Zutaten:
- 150 g Quinoa oder brauner Reis
- 1 rote Paprika
- 2 gelbe Karotten
- Eine Handvoll frischer Spinat
- Einige Blätter lila Kohl
- 1 kleine rote Beete
- 1 kleine Brokkoli
- 1 Avocado
- Optional: Kichererbsen oder andere Proteine nach Wahl (z.B. gegrilltes Hühnchen, Tofu)
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander oder Petersilie)
Für das Tahini-Dressing:
- 3 EL Tahini (Sesampaste)
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Wasser
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
.jpeg)
Zubereitung:
Quinoa oder braunen Reis kochen: Spülen Sie den Quinoa oder den braunen Reis gründlich unter kaltem Wasser ab. Geben Sie ihn dann mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Quinoa für etwa 15 Minuten oder den braunen Reis für etwa 30-40 Minuten köcheln, bis er weich ist und das Wasser aufgenommen hat. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten: Die rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die gelben Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den frischen Spinat gründlich waschen. Den lila Kohl in feine Streifen schneiden. Die rote Beete schälen und in dünnen Scheiben oder Würfeln schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Tahini-Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Wasser, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Brokkoli blanchieren: Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen hinzufügen und für ca. 2-3 Minuten blanchieren, bis sie knapp weich sind. Dann in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
Buddha Bowl zusammenstellen: Den gekochten Quinoa oder braunen Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Die vorbereiteten Gemüsesorten, einschließlich roter Paprika, gelber Karotten, frischem Spinat, lila Kohl, roter Beete und Brokkoli, gleichmäßig darüber anrichten. Optional können Sie auch Kichererbsen oder andere Proteine hinzufügen.
Avocado vorbereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Avocadoscheiben auf die Buddha Bowls legen.
Servieren: Die Regenbogen Buddha Bowls mit dem vorbereiteten Tahini-Dressing beträufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren.
Diese Regenbogen Buddha Bowl ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein gesundes und nährstoffreiches Gericht, das für eine ausgewogene Ernährung perfekt ist.
.jpeg)
