Mediterrane Buddha Bowl

 

Zutaten:

• 200 g Falafelbällchen (selbstgemacht oder gekauft)
• 200 g Hummus
• 150 g Tabouleh (Bulgur-Salat)
• 1 große Aubergine
• 1 große Zucchini
• 150 g Kirschtomaten
• 100 g Oliven (nach Geschmack, z.B. Kalamata-Oliven)
• Gemischtes Grünzeug (z.B. Babyspinat, Rucola, gemischter Salat)
• Frisches Basilikum zum Garnieren

Für das Zitronen-Olivenöl-Dressing:

• Saft und Schale von 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Falafelbällchen zubereiten: Wenn Sie die Falafelbällchen selbst machen, bereiten Sie diese nach Ihrem bevorzugten Rezept zu. Alternativ können Sie auch fertige Falafel aus dem Supermarkt verwenden und diese nach Anleitung erhitzen oder backen.

2. Aubergine und Zucchini grillen: Die Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne oder einen Grill vorheizen und die Gemüsescheiben von beiden Seiten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die gegrillten Auberginen- und Zucchinischeiben beiseite stellen.

3. Zitronen-Olivenöl-Dressing vorbereiten: In einer kleinen Schüssel den Saft und die Schale der Zitrone mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.

4. Buddha Bowl zusammenstellen: Auf zwei große Schüsseln oder Teller eine großzügige Portion gemischtes Grünzeug als Basis verteilen. Die Falafelbällchen, Hummus, Tabouleh (Bulgur-Salat), gegrillte Auberginen- und Zucchinischeiben, Kirschtomaten und Oliven gleichmäßig auf dem Grünzeug anrichten.

5. Servieren: Die mediterrane Buddha Bowl mit dem vorbereiteten Zitronen-Olivenöl-Dressing beträufeln. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Diese mediterrane Buddha Bowl ist nicht nur voller Geschmack, sondern auch reich an gesunden Zutaten aus der mediterranen Küche – perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit!