Hühnchen-Spinat-Salat mit Erdbeeren

 

Zutaten:

  • 2 Hühnerbrustfilets (ca. 300 g)
  • 200 g frischer Spinat
  • 200 g Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
  • 50 g Mandeln, gehackt und geröstet
  • 50 g Feta-Käse, zerbröckelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing:

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Hühnchen braten: Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Würzen Sie die Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Hühnerbrustfilets etwa 5-6 Minuten pro Seite oder bis sie durchgegart sind und eine goldene Kruste haben. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie in dünne Scheiben schneiden.

  2. Salat vorbereiten: In einer großen Schüssel den frischen Spinat, die halbierten Erdbeeren, die gerösteten Mandeln und den zerbröckelten Feta-Käse vermengen.

  3. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen.

  4. Salat zusammenstellen: Die geschnittenen Hühnchenbrustfilets über den Salat legen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig alles vermengen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.

  5. Servieren: Den Hühnchen-Spinat-Salat mit Erdbeeren auf Teller portionieren und sofort servieren.

Dieser Hühnchen-Spinat-Salat mit Erdbeeren ist leicht zuzubereiten, voller Geschmack und ideal für ein gesundes Mittagessen oder Abendessen. Guten Appetit!

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