Cremige Toskanische Hühnersuppe zum Abnehmen

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 g Hähnchenbrustfilets, in kleine Stücke geschnitten
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 400 ml Kokosmilch oder Sahne
• 200 g getrocknete Tomaten, gehackt
• 100 g frischer Spinat
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• Bacon (optional)

Zubereitung:

1. Hähnchen anbraten:

   • In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
   • Die Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie durchgegart sind.

2. Gewürze hinzufügen:

   • Getrockneten Thymian, Basilikum, Oregano, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben und gut umrühren, damit das Hähnchen gleichmäßig gewürzt ist.

3. Brühe und Kokosmilch/Sahne hinzufügen:

   • Hühnerbrühe und Kokosmilch oder Sahne in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
   • Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. Tomaten und Spinat einrühren:

   • Die gehackten getrockneten Tomaten und den frischen Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat welkt.

5. Parmesan hinzufügen:

   • Den geriebenen Parmesan in die Suppe einrühren, bis er geschmolzen und gut verteilt ist.

6. Servieren:

   • Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit extra Parmesan und frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!