Vegane Knoblauch-Kichererbsen-Suppe

Zutaten

- 1 Esslöffel Olivenöl

- 3 große Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst

- 1 Teelöffel Paprikapulver

- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

- ½ Teelöffel getrockneter Thymian

- ¼ Teelöffel Chiliflocken

- 2 Dosen  Kichererbsen

-  1 große Kartoffel (ca.180g), gewürfelt

- 480 ml natriumarme Gemüsebrühe

- Salz und schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken

Zubereitung

Zunächst eine der Dosen Kichererbsen mit der Flüssigkeit in einen Mixer geben und glatt pürieren.

Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, den Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute lang anbraten.

Die pürierten Kichererbsen, die zweite Dose abgetropfte Kichererbsen, die gewürfelte Kartoffel, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Chiliflocken und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzugeben und gut umrühren. Brühe zugeben und erneut umrühren.

Einen Deckel auf den Topf legen, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen und die Suppe zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Suppe unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten köcheln lassen.

Schmecken Sie die Suppe ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an (das hängt vor allem vom Salzgehalt Ihrer Brühe ab).

Die Suppe heiß mit frisch gemahlenem Pfeffer, frischen Dill, Brotwürfel und einem Spritzer Olivenöl servieren.

Anmerkungen

Aufbewahrungshinweis: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Einfrieren: auf luftdichte Behälter aufteilen (oben einen Zentimeter Platz lassen) und bis zu 2 Monate einfrieren.